慧眼识燕窝做个燕窝女人

什么燕子的口水最值钱?首先我们是要看燕盏(就是它的房子)的质地和清洁程度:
  首先看燕盏的质地。官燕盏是金丝燕首次筑的巢,所以杂质比较少,简单地清洗完后仍完整地呈现盏状,营养得以很好地保留下来,此为燕窝中的上品,过去只拿来进贡,所以谓之“官燕”,当然也就是属于燕窝中的“豪宅”;另外还有毛燕和草燕,燕子唾液不够充分或黏力不够强,会混以羽毛或杂草来筑巢,是燕窝中的 “毛坯房”和“草屋”,因杂质太多,所以洗清时容易流失营养,成品也细碎,当然就便宜一些。
  至于燕盏的颜色,则一般分为白燕、金丝燕和血燕三种。血燕的形成,并非传说中的燕子忙到吐血,而是因燕子的食物或外界环境所致,因此血燕含有更丰富的矿物质,而且营养价值更高,加上中国人喜欢红色,用来送礼尤感喜庆和体面,所以价钱比一般的白燕要贵一些;而金丝燕则是其第一次筑的巢,完全是靠唾液凝结而成的,质地纯洁,一毛不附,是燕窝中的极品。
  教你看燕窝
  燕条和燕碎:可能出自毛燕和草燕,经过清洗整理后营养虽流失了一些,但仍不失为养颜佳品。
  白燕盏:盏形大且盏身紧致,纹路清晰自然,盏身干爽、少杂质者为上品。
  血燕盏:血燕含有丰富的矿物质,也比白燕要贵。
  自己动手炖燕窝
  为什么燕窝最好要自己炖?据研究,即食燕窝大多是经130℃高温制成的,其中的营养成分大都被破坏了。这些营养成分在80℃左右能保持活性,所以燕窝不适宜煲或者直接煮沸,用文火隔水蒸炖效果最好。
  泡燕窝大不同
  燕窝在烹炖之前需要用清水冲洗后以温水浸至膨胀通透。普通官燕盏、燕饼和燕丝泡1~2小时;血燕则需5小时以上。浸发后的燕窝需过冷开水3次。
  食谱:
  冰糖红枣炖燕窝(一人份)
  能养阴生津,是适合全家在秋日共享的滋补甜品。
  材料:红枣4粒(洗净去核),燕窝4克,冰糖8克。
  做法:
  1.将浸发好的燕窝连水、红枣、冰糖,一同倒入炖盅内(水的分量以稍稍高于燕窝的表面为准);
  2.慢火炖20~30分钟,查看炖盅内的燕窝,如呈晶莹通透状,并发出蛋白清香,即大功告成。




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