食疗养生

      燕窝保存最全攻略

终于买燕窝回家了!没想到难题却紧跟着来,这些燕窝究竟该如何保存才好呢?
 
燕窝略分为干燕及已被业者处理过的罐装燕窝。
 
与原燕不同,干燕是原燕被采摘下来之后,经过了浸水、去杂质、挑毛最后再风干等步骤,再被消费者购买回家中。
 
然而,燕窝经泡水、挑毛的过程中,往往燕盏的形状会大幅变形,为了美观,部分业者会使用食用胶等手段让燕窝维持住燕盏形状与韧度,食用胶本身对健康无害,但胶量用量如过大,对于秤斤秤两的业主来说,除了是种消费诈欺外,更恐怖的是,这些胶质容易沾黏灰尘,也会增加干燕窝的含水量,燕窝含水便容易发霉与孳生病菌。等消费者炖煮燕窝后,燕窝的营养早已不再,且传统上,炖煮燕窝必须文火炖煮,文火无法高温杀菌,细菌可能因此跟着吃下肚。
 
因此干燕除了选购时要特别注意外,避免高温与日晒,正常的干燕应可以在常温存放一至二年以上,然而有时气候潮湿,如果没有时间定期照顾干燕,最好在购买干燕之后自行再用吹风机冷风吹干,装进密封盒内保存。干燕窝在炖煮之后也应尽速食用完毕。
 
而大罐装的即食燕窝已经过杀菌步骤,但是在开封与空气接触后,加上每日使用汤匙挖取,餐具上面往往附着着用肉眼无法观测到的微生物及病菌。即食燕窝的成分,即是燕窝、水、冰糖。或许您没有注意到,即食燕窝的组合:蛋白、水分、糖,这三种物质的组合最常当作发酵以及培养细菌的基底,何况燕窝不仅是普通的蛋白,还富含高营养,一旦跟空气接触之后,超过一周以上,罐内的燕窝已经不只是燕窝,更可能存在着高量的细菌或微生物。
 
解决这些问题最根本的方法,就是「开封后尽快食用」,但是大罐装的即食燕窝,往往标榜在十五至二十天内慢慢食用,如此一来即食燕窝的保存,其实是充满着危机的。建议的做法是不要买保存周期太长、太大份量的即食燕窝,虽然消费者会心存着买越多越划算的心态,但是往往吃到最后,燕窝早已不再是燕窝。
 
不论那一种形式的燕窝,把握住「开封后尽快食用」的原则,饮食安全就没有问题。
 
小罐装的燕窝,因为开瓶后必须立即饮毕,除了避免高温及日晒,几乎没有保存的问题。
 
燕窝是多食无益的,一日吃一次燕窝,即能维持身体所需的营养。
 
消费者在购买任何形式的燕窝,都必须正视保存的问题,替自己的荷包与健康把关。
 
 

上一篇:燕窝养肥癌细胞?名中医见解
下一篇:瓶装燕窝里的添加物你知道多少



大家感兴趣的内容:

  • 癌症病人吃燕窝,是坏事
  • 瓶装燕窝里的添加物你知道多少
  • 燕窝保存最全攻略
  • 中国国家地理——燕窝神话
  • 燕窝不能算是素品
  • 珍贵的燕窝到底是怎么样分等级的
  • 关于燕窝的旧证新考
  • 养燕行业的点滴
  • 燕窝吃易洗燕难
  • 中国燕窝消费非常惊人
  • 马来西亚的养燕业
  •