滋养粥之小米燕窝

有效对抗PM2.5的滋养粥之小米燕窝



材料:
燕盏一个(5g)、小米 100g、红枣 5颗、纯净水100g(泡发燕盏用)、清水1000ml+300ml。


做法:
1、把干燕盏洗净表面,放干净容器中,倒入100ml纯净水;
2、泡发5小时或更长,至燕盏完全发大至通透。泡发好的燕盏大约是原重量的6-7倍;
3、把泡发好的燕盏放入过滤网内冲洗干净,如有细小的绒毛用镊子挑出;
4、燕盏完全泡发后,沿纹理撕成条状,燕头较厚处剪开或撕开成细条(这样处理后再炖煮效果更好);
5、 取一杯小米,5颗红枣冲洗下备用;
6、取一个大点的锅子,把小米倒入;
7、再加入五小碗清水(约1000ml);
8、加盖大火煮开后,转小火慢煮30分钟至粥变浓稠;
9.、开盖加入1.5小碗清水(约300ml),搅拌均匀;
10、煮开后放入泡发处理好的燕窝;
11、放入红枣;
12、小火慢煮30分钟即可,期间需要不断搅拌防止粘底。吃到时候可根据自己喜欢加入蜂蜜或者冰糖。


小诀窍:
1、鉴别是否特干燕窝的办法是,干燕窝浸泡后的发头效果很好,约是原重量的6-7倍,这可以证明是特干燕窝;
2、品质好的燕窝炖煮完毕后呈完整的条状结构,口感Q弹爽滑并且吃上去有股蛋白的清香;
3、燕盏泡开后,可沿纹理撕成条状,燕头坚硬处剪开或者用手撕开成细条;这样处理后再炖煮效果更好;
4、燕盏泡发后如果是用明火隔水炖煮的方法,那么需要60~90分钟;而碎燕条泡发后用明火隔水小火炖燕窝,一般45钟就够了。如果用电炖锅来炖煮,那么时间要适当延长。




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