燕窝炖煮方法之冰糖燕窝

上一篇介绍了燕窝的由来,接下来教大家来炖煮燕窝。燕窝是个好东东,好好学习炖煮的方法千万别浪费了。下面教大家最简单最原味的冰糖燕窝的做法。首先,根据人数取适量燕窝泡发。一般按成人3-5克/人,儿童2-3克/人,孕妈5克/人左右的量。用清水浸泡燕窝3-4个小时。中间如果有一些杂质细毛浮出,可以换几次水。燕窝泡发之后会变大,其中天然大燕盏的发头最猛,会变大8-10倍左右。其次,泡发之后把燕窝撕成丝状,有燕角较硬的地方不易发透再泡发2-3小时后撕成片状。用不銹纲过滤网将泡发后的燕窝在水里筛选2-3遍让杂质和细毛滤出(注:如有杂质小绒毛的请换水筛洗3遍后再挑绒毛,如要肉眼看不到杂质小绒毛的我家不敢做也不敢卖,你懂的)。讲究的可以备一专用工具。再次,处理好后的燕窝放到炖盅里注入清水。水位不要太高,稍稍高出燕窝1厘米左右即可。如果燃气炖煮,水开后文火隔水蒸20分钟。电炖锅一般炖制时间30分钟左右。上个图画方便大家明白。最后,时间一到关火加一点冰糖,再盖好盖子闷3-5分钟就可以美美的享用清香丝滑的冰糖燕窝啦。




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