食疗养生

      【芝嘉推荐--燕窝篇】燕窝怎么炖才能保证营养不流失?

炖燕窝1、泡发燕窝尽量用矿泉水或纯净水,冷水与温水泡发均可,温水泡发的速度会快一些,比较适合冬季。一般情况采用冷水泡发即可。2、燕窝隔水炖煮最好,不宜用煲、煮等方式,防止营养成分流失。3、燕窝炖的时间控制,隔水炖盅一般20到30分钟即可,时间过长,易化成水。4、燕窝要吃甜的话,最好搭配冰糖,不要用白砂糖和红糖。 中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。5、燕窝要挑毛,挑毛应注意不要把燕条破坏,这样炖煮出来口感会更佳。6、味尽量不要太杂,可选用清纯的汤搭配,咸食者选用鸡汤、鸭汤等搭配,甜食者选用牛奶、蜂蜜、椰汁、冰糖水搭配。7、燕窝咸甜皆宜,但从各方面综合来看,甜食更佳。通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品。8、泡发炖煮好的燕窝,分成若干份后(建议等同于干货3-5克/份)可用玻璃瓶装好密封好,需要吃的时候,每天隔水加热一份。




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