【问答】燕窝营养价值高,营养成分又水溶,泡发燕窝的水要换掉吗?

御宝斋:专注保健养生、燕窝知识大全。燕窝那么珍贵泡发燕窝的水要换掉吗?燕窝因为珍贵,有的人连浸泡的水也舍不得倒掉,其实燕窝是燕子的巢用作栖息和孵蛋育雏之用,洗净弃除杂质是必须的,所以燕窝在炖食之前一定要彻底洗净。天然燕窝中都含有少量亚硝酸盐,含量与多种因素相关,包括燕子唾液中天然存在亚硝酸盐,因燕屋或洞穴环境中的氨浓度、鸟粪污染燕窝等。由于亚硝酸盐易溶于水,采用浸泡和清洗等方式,可以显著降低燕窝亚硝酸盐含量,使食用燕窝的亚硝酸盐仅为微量。燕窝经过浸泡三个小时,就可以消除九成以上的亚硝酸盐。而且,经过炖后的燕窝,即使残留有亚硝酸盐,成年人要每天吃二十碗以上,才会超标。燕窝酸会流失吗?就算常温自来水浸泡24小时,唾液酸仅仅溶出1%,在热水中炖煮30分钟后即会溶出50%以上,我们一般燕窝泡发时间在4-6个小时,所以简单清洗几乎不会使燕窝酸流失。我们建议大家滤洗两三次,燕窝看起来更加晶莹透亮干净。另外燕窝本身含有极少杂质,燕窝的杂质溶于水,过滤的水会含有燕窝的杂质,所以倒掉处理会更好一些。END ----------更多更全的燕窝知识扫码关注--------温馨提示:推广的内容版权属于原作者,来源:网络。转载请注明出处。




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