燕窝:滋补养颜营养圣品

实习生 易玲

燕窝来自燕子的津液,为雨燕科金丝燕及同属类在衔食中小鱼、海藻等生物后,以津液凝结而成的巢窝,形状似陆地上的燕子窝,因此得名。燕窝主产于印尼、泰国、缅甸、马来西亚及我国海南、广东等地,其中印尼出产的燕窝,质地最为爽滑,尤受国人喜爱。由于它的得之不易故而非常名贵,被誉为“宫廷的大补食品”,是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味。

春季需要滋补,而中医讲究平补。燕窝性平味甘且微咸,具有大养肺阴、化痰止咳、补而能清的功效,适合于体质虚弱、营养不良、痰多咳嗽、老年性支气管炎、肺气肿、支气管扩张、肺结核等人群食用。同时,它含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、糖类、无机盐和维生素等,也具有促进免疫功能、延缓人体衰老、延年益寿的功效。

燕窝的营养价值之高造就了它的名贵,但如今它也渐渐“飞入寻常百姓家”,成为普通老百姓也吃得起的滋补品,所以也更应该被普及。燕窝不仅能作为甜品,而且也有“咸食”燕窝的吃法,作为保养身体的补品,必须经常食用才能得其效果。

鸡蛋清炖燕窝

功效:养阴益阳、补充中气、养颜美肤。

材料:鸡蛋2个,燕窝约5~6克。

做法:将燕窝浸泡6小时以上,用牙签挑去杂质,鸡蛋去壳、去蛋黄,加适量水,搅拌均匀后,一起放入碗内,加入少许盐,隔水蒸约15~20分钟,炖的时间不宜太长。

分量:1人或1日分两次用。

雪梨炖燕窝

功效:滋阴养肺、化痰止咳、辅助治疗气管炎或肺部疾患。

材料:雪梨1个,燕窝3~5克,冰糖适量。

做法:雪梨去核,放入燕窝,加入清水约150毫升,放适量冰糖,加盖放入炖盅,隔水炖半小时左右。

分量:1人量。

(广东省中医院药师 佘自强)




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