燕窝炖后没见燕窝

  炖制燕窝,最好采用隔水文火炖制的方式,这是因为燕窝中可促进人体细胞再生,帮助病后复原和补充元气的两种营养物质MSF和EGF,只能在80℃左右保持活性。所以,为了保证燕窝的营养成分不流失,燕窝的炖制时间以隔水文火炖煮30分钟至1小时不等为宜。

  如果燕窝炖制时间过长,则会导致燕窝量减少,甚至出现燕窝化水的情况,因此,在炖制燕窝时,一定要注意把控时间,不同时间炖制出的燕窝口感也是不一样的。

  1、10-15分钟,炖出来的燕窝口感Q弹,有点脆口;

  2、20-25分钟,炖出来口感绵密滑嫩;

  3、30-45分钟,炖出来口感细滑,时间越久越软甚至化水。

  一般情况下,以炖制出的燕窝,丝缕分明、口感爽滑、香味浓厚为最佳。




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