食疗养生

      铁皮石斛的氨基酸分析与铁皮石斛微量元素的测定

铁皮石斛的氨基酸分析与铁皮石斛微量元素的测定

吴庆生等对安徽霍山3种石斛中游离氨基酸分析结果表明:

一年生茎中氨基酸含量突出地高。这是由于一年生茎与母休(种子)的关系最密切,而

种子又是氨基酸的“仓库”之故.3年中茎中氨基酸含量也稍高于前一年和后一年生的茎,这

可能与石斛在第三年开花结果时需积累较多的氨基酸有关。与铜皮石斛和铁皮石斛相比.霍

山石斛四年生茎中氨基酸含量比一、二、三年茎要低得多,这与霍山石斛第四年开始枯萎,

而铜铁斛第四年仍枝叶茂盛的实际情况相一致。3种石斛根中氨从酸含址最低,这也符合一般植物的共同特征。

黄民权等对铁皮石斛氨基酸组分分析,结果表明:

(1)铁皮石斛的主要氨基酸是天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、缬氨酸和亮氨酸,这5种氨

基酸占总氨基酸的53.00%.后2种是人体“必需氨基酸”。

(2)铁皮石斛含有除色氨酸以外的全部人体“必需氨氨酸“,包括对婴儿特殊的“必

需氨基酸”组氨酸,同时含有全部的人体“半必需氨基酸”:胱氨酸、酪氨酸和精氨酸。由

于本实验采用酸水斛法.色氨酸会受到破坏,无法检出。

(3)谷氨酸和天冬氨酸为铁皮石斛氨基酸组分中的最主要氨基酸,在其总氨基酸中的

含量分别居第一和第二位。谷氨酸、天冬氨酸和甘氨酸3种氨基酸占总氨基酸的35.81%,这个比例相当高,中药石斛其所以性味甘淡微咸,与此氨基酸的组成情况有重要关系。

蒋秀梅等对铁皮石斛和金钗石斛的氨基酸分析结果表明:

(I)铁皮石斛鲜品和金钗石斛鲜品含有6种人体必需氨基酸,铁皮枫斗含有7种人体必

需氨基酸,铁皮枫斗与金钗石斛含有2种半必需氨基酸,而铁皮石斜鲜品含有1种半必需氨基酸。

(2)铁皮石斛鲜品和铁皮枫斗中谷氨酸和天门冬氨酸的含量最高;而金钗石斛鲜品中

精氨酸含量最高。但在铁皮石斛鲜品中,未测出精氨酸,即使在铁皮枫斗中精氨酸含虽也很

低。可见2种石斛在氨基酸组成上差别很大。

(3)铁皮枫斗是铁皮石斛鲜品经微火烘烤一系列工序加工而成,大致3-3.5 kg铁皮石斛

鲜品加工成0.5 kg铁皮枫斗,经折算知道.鲜石斛经加工后,氨基酸的成分不同程度的受到破坏。鲜品比枫斗氨基酸含量高。这与鲜人参加工成红参中,氨基酸有不同程度的损失是一

致的。

铁皮石斛微量元素的测定

宋红英等测定了铁皮石斛和金钗石斛中的微虽元素,结果表明:1)3种石斛样品(铁皮

枫斗、铁皮石斛鲜茎、金钗石斛鲜茎)铁皮枫斗中的Ca, K, Na, Mg, Fe, Zn, Mn的含量丰

富。2)在所测的10种微量元素中,除Zn, Na外,其他元素,铁皮石斛鲜茎的含量均比金钗石斛高。

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