海参肚子里需不要收拾干净?

干海参泡软以后,要将海参从腹部纵向剖开,这个时候可以看到海参的肚子里有几条筋,如果要将筋去掉的话还将随带去掉海参的内膜,其实这种做法是大错特错的。

海参的内筋和内膜中有两种营养元素非常的珍贵,一是海参粘多糖,二是海参皂甙,都是对人体有非常大好处的东西,只需要洗干净海参肚子里的泥沙和去掉海参的沙嘴就可以。

但是要注意,在去掉海参沙嘴的同时最好把海参的内筋割断,这样有利于海参的发制,海参可以不用泡那么长时间。海参的内筋的味道略腥,其实海参的内筋也可以去掉,但是一定不能扔掉,用来做汤也是一个非常不错的选择。




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