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      毛燕

毛燕的称呼比较泛,真正的“毛燕”是其中一种燕子的称呼,它们在山洞里筑的巢都是毛绒绒的,这种不是市场上售卖的燕窝品种,这种毛燕盏里只含10% 左右的燕丝,通常用于制造瓶装即食燕窝以及燕饼、燕丝和燕碎;而大家比较常见的毛燕,都是指燕屋里燕子筑的巢,采摘下来时未加工带毛,称之“毛燕”,这些毛燕原料经收购然后送到加工厂,挑毛后就是大家在市面上见到的干净燕窝。

毛燕

毛燕采摘下来,会根据形状,毛量来分级,其中“极轻毛”、“轻毛”的毛燕属最优质。

毛燕

轻毛后面就是“中毛”、“重毛”,除了毛量比较,相应毛多的毛燕,盏身或燕囊部位也相对比较脏,后期挑毛需要花费的时间比较长。

毛燕

燕子做出来的燕窝都不尽相同,就好像安排给十个人去盖房子,大家经验不同,做出来的效果也是不一样的。行业人根据毛燕盏的形状定出相关的术语,有“船盏”、“三角盏”、“圆盏”等。

毛燕

毛燕在被采集下来时,会带有污染物等及含菌类的微生物。中国基于毛燕可能会传染疾病,至今仍然禁止毛燕进口,更不允许在市场上销售此类燕窝原料产品,而批发市场上你看到的毛燕,都是走私入境的水货。

相关链接:
毛燕价格史:http://www.yan-wo.com/birdsnestsoup/qingbao/2016-3-5/
毛燕的挑毛视频:http://www.yan-wo.com/birdsnestsoup/shipi/9/
燕窝商扎堆马来西亚,毛燕窝全球紧张:http://www.yan-wo.com/birdsnestsoup/qingbao/2016-1-31/