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      盏记老板卢少卿与燕结缘的传奇人生

盏记机缘诞生:来自印尼的华侨卢少卿,印尼名是Elijandy,而香港人常叫他Eddy。当时Eddy在香港的印尼公司工作,不时回印尼出差,公司同事常托他买燕窝,故萌生了燕窝贸易的生意。后来Eddy从印尼入货,回港做批发,逐间店舖拍门求售,俗话『一本万利』,Eddy的批发生意却是『万本一利』,赚不了多少,他发现零售才是出路。」于是,于1995年创立「盏记」燕窝专门店。「燕窝一盏盏,而粤语中『好盏』又指好正,故取名为『盏记』,最关键是易记。」若留意其标签,「盏记」两字下,印有「1964」——原来那是他的出生年份。

由于多年前在印尼雅加达、棉兰等地逐家逐户去采购燕窝,早在印尼打通了原产批发的脉络,万事俱备,故自家零售店如东风般,生意亦如鱼得水。Eddy自95年「筑」起第一个「鸟巢」专门店后,到今日,他拥有的分店,遍布香港、澳门及广州,而在香港筑起的「鸟巢」属全港最多。在市场千多间各式各样的燕窝零售店中,稳占一哥席位。后来索性收购燕屋,甚至自建燕屋养燕,建立一条直接供应线给香港的店舖,成为香港著名的燕窝品牌——盏记,是养燕零售燕窝的成功例子。

盏记燕窝店

以前,要买燕窝,都是去香港海味街(文咸东西街),或者一些大的中式药材铺。燕窝装载在一个个大圆玻璃瓶中,放得很齐整,但都不标价钱。你要买多少,他们才打开盖子,看看盖底只有自己人知道的标志,才告诉你多少钱。盏记开设第一间燕窝专卖店,反转传统,明码实价。他的市场触觉高,一连串的宣传,让人联想到,燕窝就是盏记,盏记就是燕窝。

最早,Eddy和哥哥两兄弟从收购零散燕窝做起。印尼金丝燕繁多,很多村落,几乎每家每户起码有数只金丝燕在屋子里筑巢。燕子筑巢,即是财神光临。印尼人不吃燕窝,但知道燕窝有价,城内的中国人会高价收购,所以他们等燕窝筑好巢后,就采了燕窝拿出城卖。当然,卖给批发商的价钱,远低于零售价,但没办法计较,那是唯一出路。

中国人一直说燕窝养颜,燕窝有『表皮生长因子』及『细胞分裂激素』。印尼人没有这样的知识,自然不懂得应如何烹调燕窝。他们只知道,只要你家里有金丝燕筑巢,就会有中国人来收购。但对他们来说,中国人很狡猾,会欺骗他们,所以他们不随便将燕窝卖给中国人,采下来平时收藏在家,批发商都不知道哪一家有燕窝,亦只等他们出城来卖。

Eddy和哥哥看准了这点,背着背包,跟随黄昏燕子返家的方向,穿田踏泥,找上农村,逐家查问有没有燕窝。不知你是何许人,印尼人不会轻易透露,这时,他们就打开背包。里面是什么?现金。带来现金,表示收购的诚意,有燕窝的,即时现金交易,一手交钱一手交货。因为即时收到钱,印尼人就愿意把家里收藏的燕窝拿出来。有些一盏两盏,多的也许有十来盏,全部现金交易,这样一袋现金带来,走访全村,换回一袋燕窝带走。来往多次,村民就对他们释放戒心,全意与他们交易了。

为建立长远关系,在一些村,Eddy还透过村长,将燕窝买卖赚来的钱,回馈村民。为他们兴建新村、学校。村长以致其他村民都对Eddy十分尊敬。这种关系,需要经过十年才建立而成。这些村所产的屋燕,亦独家供应给他们。

为长远增加燕窝供应量,Eddy教他们养燕子及采毛燕的方法,用现代语言说,就是燕窝业的持续发展。

如果燕子与人同居,那么同一屋檐下,可能一直也只有两三个燕巢,而燕子一旦找到更理想的居所,就会离巢远去。金丝燕很特别,不在普通屋檐筑巢,而喜欢屋内较阴暗的角落。Eddy教他们,一发现屋内任何房间有燕巢,居住的人马上退出来,清理房内一切东西,把窗户封掉,只留下一个供燕子进出的方孔,门也只在采燕窝时出入,平时锁上。于是,这房间就成为燕子的豪宅,原来的燕子会带引野外其他燕子来筑巢,这样燕窝就会越来越多。居所让燕子占据了,这也是Eddy为村民建新房子的原因之一。这样下去,十年八年,原本只有几个燕巢的,有机会发展成几百只甚至几千只燕子出入的燕屋,那价值就无可限量了。不过,这种几千上万只燕子的燕屋,在印尼一般是在不太多人聚居的乡郊,如果要估值出售,卖价可达数百万港币。

盏记除了化零为整的收购农村燕窝,也收购了一些燕屋,并懂得扩建。Eddy的燕屋发生过一件事情,令人啼笑皆非。

有一次,他回到印尼,到燕屋察视,发觉燕屋一边墙被凿开一个大洞。燕屋的财产是燕子和燕窝,即使偷了燕窝,燕子偷不走的,它们还会回来筑巢。Eddy觉得不是很大件事。这时,有个印尼人走过来,拿着几盏燕窝向他兜售。Eddy问他燕窝是哪儿来的,那人答得妙:『不就是你燕屋里的?这墙是我凿穿的。你想不想燕窝被人家偷?如果不想,请我当守卫,担保以后没有人偷你的燕窝。』

结果怎样?Eddy真的聘请了他看守燕屋,还在旁边盖了一座房子给他一家人住,燕屋的钥匙更交给他掌管。

盏记燕窝工厂

Eddy为燕窝这门生意,更是花了许多时间精力研究燕子生态。据说,他曾经躲在燕屋里过夜,观察燕子觅食回来后如何筑巢,那种韧力不是开玩笑的,因为燕屋的环境一般人实在是很难忍受。

盏记的燕窝,由采集、筛选、清洗、储存和出口,全程受到严密监控。近年,「盏记」开发更多元化的货品,来自世界30多个国家的海味,鲍鱼,海参,鱼翅,鱼肚以及西藏冬虫夏草等等。

盏记燕窝各地分店地址一览:http://www.nest1964.com/branches/index/12/