问:我是个孕妇,想问一下燕窝浸发和炖煮方法,我买的是白燕,干货,浸多久合适,炖煮多久合适,浸发的水是直接用来炖煮还是不要了,炖煮是不是放在普通的碗里就行了,还是有别的要求啊?吃的时候再放作料吗?

答:燕窝最简单的浸炖食用方法:先根据不同品种按不同时间用一碗纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水),因燕窝在浸时有养份溶于水中,浸清洁燕窝的水不要倒掉,用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。具体步骤可参考燕窝做法栏目。

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以下是燕窝各品种的参考浸发时间:

24小时:洞白燕(需去毛除杂质反复清洗)

8-12小时:白燕角;特等、一等、二等血燕;一等、二等血燕条

8小时:血燕碎

4-8小时:特等、一等、二等白燕;一等、二等白燕条;三角白燕;带毛白燕(需挑毛);特等黄燕饼;特等金丝燕饼

2-4小时:白燕网、白燕碎

以下是燕窝各品种的参考炖煮时间:

180-240分钟:洞白燕(需去毛除杂质反复清洗)

90分钟:特等、一等、二等血燕;一等、二等血燕条;特等金丝燕饼

60分钟:血燕碎;特等黄燕饼

45分钟:白燕角

30-45分钟:特等、一等、二等白燕;一等、二等白燕条;三角白燕;带毛白燕(需挑毛); 

20-30分钟:白燕网、白燕碎


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