问:白碎燕和三角白燕的炖法相同吗?

答:不同种类的燕窝浸、炖的时间不同,炖得太久燕窝会融化。燕窝的产地、部位、采摘季节、加工过程、干湿度、浸发季节、室温水温、甚至早晚的不同,发出和炖出的感觉都会不同。

以下是燕窝各品种的参考炖煮时间:

45分钟:白燕角

30-45分钟:特等、一等、二等白燕;一等、二等白燕条;三角白燕;

20分钟:白燕网

20-30分钟:白碎燕


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