食疗养生

问:1.我购买的燕窝,由于存放不当一部分有变黑,请问是否可以食用?2.一盏燕窝,加水300毫升后隔水炖50分钟后,是不是会变成很稀的汤?几乎都变成汤了,是这样的吗?

答:1.变黑的燕窝一般是由于燕窝的含水量过高或存储不当发霉变质引起的,不能食用,所以购买价格低的燕窝要用手摸,有些低价燕窝含水率高达30%-40%,使消费者花很多钱买“水”又容易变质。没有发黑的部份挑下来仍可以食用。

2.炖50分钟的时间对某些燕窝品种稍长了,真燕窝也会融掉一些变稀,如按以下时间炖煮仍变几乎全部变汤的,可能买到的是假燕窝或劣质燕窝:

180-240分钟:洞白燕(需去毛除杂质反复清洗)

45分钟:白燕角

30-45分钟:特等、一等、二等白燕;一等、二等白燕条;三角白燕;带毛白燕(需挑毛); 

20-30分钟:白燕网、白燕碎


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