问:吃燕窝身体会发胖吗?9岁的小女孩能否吃燕窝,会提前发育吗?

答:一、如要严格控制体重请少加冰糖,请每天早上空腹时食用燕窝。

燕窝脂肪含量(0.35/克)很低,是银耳(1.4/克)的1/4、豆腐(4.8/克)的1/14、鸡蛋(6.4/克)的1/18;但燕窝的必需氨基酸总和(18.64/克)很高,是银耳(2.22/克)的8.3倍、豆腐(3.47/克)的5.4倍、鸡蛋(4.61/克)的4倍。必需氨基酸必须从食物中获得,人体不能合成。燕窝卡路里含量很低,1克燕窝平均仅含4.2千卡的热量,远远低于奶酪(13.7千卡/克)、猪肉(5.8千卡/克)、榛仁(28.3千卡/克)等的含量,而每天吃燕窝3克,仅摄入12.6千卡,远低于吃一两猪肉290千卡的热量。这12.6千卡的热量,以50公斤女性为例,逛街7分钟、或快走1分钟就会消耗完。所以,不少明星都把进食燕窝作为保持精力和体型的手段,如郑秀文、刘德华开演唱会前仅把燕窝作为唯一的食物。因此食用燕窝可以减肥,不会发胖。 

二、燕窝是环保清洁的优质天然食品,不含按任何激素或防腐剂、添加剂,没有任何副作用。炖的时间稍长一点的燕窝粥孩子吃了可增加体质和食欲,促进身体和智力的生长发育。事实上新加坡、香港的华人很多是给小孩每天吃燕窝粥当早餐的。孩子脑部发育最为重要,脑神经细胞、神经胶质的发育、更新及正常功能的维持,均需要足够的营养物质。而其所需营养物质,人体很少能通过体内其他物质合成,只能通过饮食来供给。蛋白质是脑细胞的主要成分之一,约占脑重量的35%,蛋白质在脑神经的兴奋与抑制方面起重要作用。蛋白质中的氨基酸被脑使用3小时就要更新,所以要经常从饮食中摄取蛋白质,而燕窝的优质蛋白质含量平均高达57%,以下是燕窝中的营养成分:

营养成份            白燕         血燕

水分(%)             9.25          8.67

粗灰分(%)           8.22          11.43

粗蛋白质(%)         58.62         56.34

总醣(%)             24.62         22.75

热量(千卡/100克)     440          404

白燕和血燕中的氨基酸(蛋白质主要组成部份)平均含量(%)

氨基酸种类          白燕          血燕

天门冬氨酸          5.33           4.94

苏氨酸              4.22           4.10

丝氨酸              3.53           3.64

谷氨酸              4.28           3.71

甘氨酸              2.12           1.97

丙氨酸              1.61           1.45

结氨酸              4.00           3.75

蛋氨酸              0.32           0.28

共亮氨酸            2.55           2.86

亮氨酸              5.00           5.12

酪氨酸              4.12           3.82

苯丙氨酸            3.79           3.47

赖氨酸              1.92           1.74

组氨酸              1.82           1.96

精氨酸              3.62           3.40

脯氨酸              4.54           4.27

色氨酸              0.84           0.77

胱氨酸              1.59           1.45

总和                56.61          54.36

此外矿物质在脑中也起到很大作用,如钙可抑制脑神经的异常兴奋;保持脑的正常状态,缺镁可引起脑动脉血管收缩缺镁可引起脑动脉血管收缩,美国马塞诸塞州的研究表明,矿物质镁是调节大脑在学习方面和记忆等方面的接受器功能的主要因素;锌能增强脑细胞的发育,加快脑神经递质的传导,使人的反应能力增强,思维活跃,行为敏捷;而多吃含钾食物可预防脑血管病。以下是燕窝中部份矿物质含量:

元素          白燕          血燕

钙(%)         0.71           1.86

镁(%)         0.18           0.24

钾(ppm)       208            297

锌(ppm)       38             25


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