手把手教你做燕窝炖品

燕窝,又名燕菜,就是燕子的窝,但不是普通燕子的窝,是“雨燕科”金丝燕的津液,与绒羽筑垒成的窝、巢。燕窝历来被称为东方珍品,是孕妇,以及产后月子时的进补佳品。



燕窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里,以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。



燕窝因采集时间不同可分为两种:1、白燕,(又称官燕)。古代曾列为贡品,燕窝中的极品。2、毛燕,燕窝的营养较高。燕窝根据筑巢的处所,燕窝可以分为洞燕,屋燕。




燕窝形似元宝,窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起,窝内壁由丝状物织成不规则网状,窝碗根却坚实。



营养成分:水溶性蛋白质、碳水化合物;微量元素:钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸。



功效:燕窝味甘淡平,大养肺阴,能够化痰止咳,滋补养颜。



关于血燕:屋燕根本不存在血燕,很多不法商贩为了谋取利益,将普通白燕窝染色。通过染色的“血燕”颜色鲜艳且均匀,有时呈暗红或大红色。而天然的血燕颜色并不均匀。



轻轻松松学做燕窝炖品

1、将燕窝用纯净水(冷水、温水皆可)浸泡。

2、约1~2小时左右,燕窝泡软,用漏勺换水几次,过滤大杂质,再仔细挑出小细毛,全程浸泡约4小时。

3、将泡发后的燕窝撕成丝,用滤网捞起,将水份沥干。

4、将燕窝放入隔水炖盅(100w),加水高于燕窝即可。慢火炖煮60分钟左右,燕窝就大功告成了。

5、调味:刚炖煮的燕窝蛋清香浓郁,依个人口味加入冰糖、鲜奶、粥等……味道好极了!




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