食疗养生

      原创干货: 从金丝燕生长环境说说燕窝该是什么味

巧遇奇怪味道的燕窝
  做一行爱一行,总免不了一些职业病.逛街的时候看到燕窝店当然要走进去看看, 能从店员这里取点经也是好的。
  标示牌上大大的写着: 产地海南。业内都知道, 海南的燕窝量少, 不足以形成规模并且在市面上流通. 这一品种的燕窝细看其实就是燕角,燕条和三角盏的混合,算不上上乘燕窝. 店员随意拿起一片给我,未得近前,一股浓浓的药水味扑鼻而来. 这也是本人第一次看见洗药洗得这么明显的燕窝。光从气味上可见, 该商店的燕窝质量之差.
  好燕窝该是什么味呢?
  燕窝根据金丝燕的栖息环境有洞燕及屋燕之分.
  洞燕指的就是栖息在山洞里的金丝燕. 山洞多位于悬崖峭壁之上,岩石结构. 通风干燥且无日光照射. 燕窝气味受环境影响不大,总体燕窝原味,即呈蛋清味.


  

  普吉岛洞燕生长环境
  屋燕指的是栖息在居民屋中的金丝燕. 居民模仿山洞环境将房屋改建成密不透风,没有直接光照的半封闭空间,在房内架设屋梁供金丝燕筑巢. 以泰国为例, 泰国自然环境好,有很多优质木材,燕农就地取材搭建屋梁, 木质材料久置会产生霉味。房间用的是水泥为主建材, 干燥水泥久置后也会产生霉味和其他特殊气味. 屋梁上的燕窝会伴着霉味, 墙壁上的燕窝会伴着霉味及水泥的特殊气味。优质燕盏应以蛋清味盖过霉味为佳。

  

  屋燕生长环境
  燕窝在采摘之前是接触不到化学物质的,也是根本不可能有化学试剂味道的。某些加工厂在采摘燕窝以后, 利用化学药剂清洗燕窝, 目的之一也是为了去除燕窝的霉味, 用量多大, 燕窝就会残留化学试剂的味道.
  如何正确挑选燕窝 :
  挑选燕窝的时候, 首先闻一闻燕窝的味道. 有明显的化学试剂味道则说明这燕窝已经被药水污染过, 食用后对人体有害无益. 若完全没有蛋清味的燕窝也要多看看燕窝的纹路和结构等。




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