燕窝的不同吃法与作用介绍

  1、 燕窝炖鸡


  病后贫血,养阴补阳。


  材料:燕窝半两,去皮鸡半支,龙眼肉三钱,姜两片,水四碗。


  制法: 将以上材料隔水炖三小时,食时加盐。


  2 、椰汁燕窝炖冰糖滋阴,润肺,养颜。


  材料: 燕窝半两,鲜奶一碗,椰汁两汤匙,冰糖适量,水三碗。


  制法:将燕窝,冰糖,水一起炖,起锅前十五分钟,将鲜奶,椰汁倒入。再炖十五分钟即可。


  3 、燕窝炖蜜枣润肺,止咳。


  材料: 燕窝半两,杏仁五钱,沙参三钱,金丝蜜枣十枚水四碗,冰糖适量。


  制法:将以上材料炖一至三小时即成。


  4、 燕窝炖莲子养神,补血。


  材料:燕窝半两,莲子,百合,龙眼肉各五钱,水四碗,冰糖适量。


  制法:将以上材料炖一至三小时即成。


  5、 燕窝炖雪梨润肺,止咳。


  材料: 燕窝半两,雪梨一个,马蹄十枚,川贝一钱,水四碗,冰糖适量。


  制法:将以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时,最后加入川贝炖五分钟即可。


  6 、燕窝炖荔枝养神,补血。


  材料: 燕窝半两,鲜荔枝肉半斤,冰糖适量,水四碗。


  制法:将燕窝,冰糖先炖一至两个半小时,加入荔枝肉再炖半小时即成。


  燕窝食谱:燕窝食谱繁多,据介绍有多种做法。诸如清炖燕窝,将燕窝炖后加冰糖食用;燕窝冷食,将炖好的燕窝贮藏于冰箱内,随时取食,是消暑之妙品;甜品燕窝粥,燕窝与上等白米同煮成粥,略加冰糖作点心用;燕窝炖鸡,将燕窝装入鸡腹中,炖至1至2小时,味道甚佳;燕窝炖鱼膘,与鱼膘同炖后略加冰糖;燕窝炖高丽参,炖后加点冰糖……食谱视各人的爱好而调整。 用冷水或沸水浸泡燕窝均有讲究,浸发燕窝时间宜适中,不宜太短或过长。有人觉得燕窝浸发后捡细小燕毛费工费时,对此不妨在浸妥的燕窝中加一滴生油,然后用筷子拨弄,燕毛随油漂走,检除变得容易。有人不喜欢用沸水浸燕窝,说沸水容易溶化燕窝,使其成份损失。有的说炖燕窝时过早下盐,容易将燕窝分解,可在食用时加盐,众说纷纭。不过有一点是大家认同的,用鸡清汤或蘑菇汤炖燕窝,单一清新,其味不杂。做燕窝甜食则可用冰糖、椰汁或杏仁计相配,咸甜燕窝均可烹制,因人而异。燕窝最简单的做法:先根据不同品种按不同时间用一碗纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水),因燕窝在浸时有养份溶于水中,浸清洁燕窝的水不要倒掉,用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。燕窝价格昂贵,只有精细烹饪,才能真正成为席上珍品。


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