青岛海参专卖店教你如何发制海参

大家都晓得青岛海参的影响价值很高,但是拿到海参后就是硬梆梆的,要怎么吃呢,怎么才能把它变成饭店里面迟到的那样呢,今天青岛海参专卖店教你如何发制海参:1、浸泡:将海参表面清洗干净后,浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内(水要没过海参)跑法24小时左右,纯天然野生海参和传统老淡干海参要泡发48小时左右,期间换水4-6次,直至海参体态变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态。)2、清洗:沿腹部的刀口把海参从头部到尾部剪开,剪到头部的沙嘴,扣除海参牙,清洗海参体内杂质,挑断海参内壁上附着的筋。3、锅煮:将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入纯净水,大火烧开后再开小火煮30-40分钟,纯天然野生海参和传统老淡干海参煮60分钟左右,(煮的时间不宜过长,否则海参发过,口感很差)熄火后,把海参放入凉的纯净水中降温,捡出煮软的海参,将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中,再重复此步骤继续煮30-40分钟,再降温,基本两遍就可以了。4、浸泡:把煮好的海参再次放入洁净无油的容器内,盛满纯净水,然后置于电冰箱的保鲜室内(纯净水中加些冰块,涨发的会更大,泡好后口感更佳),再浸泡约24-48小时,浸泡的过程海参仍然可以涨大。期间换水3-4次,即可食用。注意事项:1、发制好的海参应尽快食用,不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。如一次发制较多,不能够立刻吃完,应放置在冰箱的冷冻室内带水冷冻,需要时用热水浸泡即可食用。2、海参泡发过程的使用用具须清洗干净,不能沾有油盐碱等其他生活调味品,油可是海参边缘编制溶化,盐使海参不易发透,碱会影响海参的口感。3、海参的大小厚薄不一,故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些,厚的海参涨发时间应长些。同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透和后发透的,先发透的应先捡出来,没发透的继续发透为止。家庭初次泡发可参考以上事项,由于个人口感差异,及海参的大小品种差异,熟练后可因个人喜欢掌握时间及方法。温馨提示:很多朋友认为海参泡发的越大越好,其实是不全面的,家庭正常泡发到原长度的两倍左右时口感和营养是最佳阶段,通常饭店和宾馆为了追求海参的体积和长度(越搭越长可以卖个好价钱),剔除了海参的內筋和内膜(因为有内膜和内筋在内部扯着海参,会影响泡发的长度),长时间不停的泡发,才会有我们看到的体积和长度。內筋和内膜营养价值都很高,剔除了很可惜,并且长时间泡发对海参的营养价值是有影响的,家庭自己食用完全没有必要那么做。总公司地址:青岛市市北区山东路117号旗舰店地址:市北区延吉路111号塞纳商务中心109室(市图书馆向东50米)联系电话:0532-85831793传真:0532-85831793手机:18653282882 13969746798青岛海参:www.haienkang.com青岛海参行:www.haishen532.com




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