记者揭海参业加糖潜规则越补越得糖尿病

原本出一斤加糖变两斤记者采访了一些业内人士了解到,现在海参市场需求激增,供给有限,活海参价格比去年同期有大幅上涨,淡干海参价格也是水涨船高,过分低于市场平均价格的海参质量或多或少都有猫腻。“对于卫生部的通知,我们早就期盼了。我们本来就是严格按照标准来加工的,糖干海参有害健康,仅此一点就决定了它迟早会退出市场的。”海滨小金的海参专家坦诚地对记者说:“通常30斤鲜海参才能出1斤干海参。举个例子,现在1斤鲜刺参就要80元,那么1斤干海参不算人工费也要2400元吧。可是很多店里居然卖1000多元。这其中奥妙就不言而喻了。”“说实话,现在海参加糖比以前还轻了一些。”曾经经营过海参店的市民苟先生告诉记者,往海参里掺盐是最常见的造假手法,糖海参也是一样,只不过糖海参还要夸张,糖比盐还要吃重量。据透露,加工者先把鲜海参拿出来烘干,再烧出一锅饱含糖分的水,然后将海参放在糖水里浸泡多日,等糖分都被海参吸收了后再捞出来烘干。干了后再把海参放进糖水里浸泡。如此反复,原本1斤的海参甚至能变成2斤海参。由于海参中的掺糖量可以高达30%甚至50%,导致成本大幅降低,“糖干海参”售价通常明显低于“淡干海参”和“盐干海参”,在不明原因的情况下,其价格更容易被消费者接受。(记者 田璐 王婷)市民买海参可先尝“甜不甜”那么,市民如何才能避免买到“糖海参”呢?业内人士表示,首先买海参进补,最好选择正规商店。其次,虽然干海参很难辨真假,但还是有一些小技巧可以帮助市民鉴别:首先,掺假的海参摸上去发黏,手上有灰,买回去用水泡时能看出来,用水泡后这种劣质干海参有的会掉色,有的会有杂质析出。其次,有的干海参泡发后体积和原来买回来时差不多,但实际上由于干海参是由大量活参干制而成,因此泡发后的体积肯定要比买回来时大好几倍才对。最后可以用舔,购买时可以舔尝海参表面,合格的干海参无味或微咸。掺糖的海参,用舌头舔起来有甜味,摸起来发黏,且因水分含量大刺软,不易碎。而掺盐、掺明矾的海参,则有很重的咸味或涩味。在采访的最后,海参专家感慨地说:“糖干海参的存在严重扰乱了干海参的市场秩序,以次充好、鱼目混杂的现象屡见不鲜,但是相信随着国家对海参行业相关法律法规的完善、各品牌厂家的齐心协力以及海参市场的逐步透明,糖干海参退出市场指日可待,海参市场也终将趋于规范化。”




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