海参肘子

姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心  【原料】  主料:带皮猪肘子1只(约重1000克)。  配料:水发海参4个,大葱150克。  调料:盐,味精,料酒,老抽酱油,白糖,姜,八角,桂皮,花椒,清汤,湿淀粉,花椒油。  【制作】  海参顺长片成刀片形,放入开水中氽过捞出,控净水分;大葱切成3厘米段、姜切成薄片备用。  猪肘子用木炭旺火把外皮烤焦后,再放入温水中泡10分钟,刮去外面的焦皮,再放入锅内,加水漫过肘肉,用旺火烧开,撇去浮沫后,改用慢火煮熟,捞出去骨。  炒锅内加入油,用旺火烧至七成熟,放入海参,一触捞出控油,锅内油烧至九成热时放入肘肉,炸至金黄色时捞出,把肘肉肉面切成2厘米的方块(不要切断肉皮),将皮面朝下放入大碗内,加入葱段、姜片、八角、桂皮、清汤、老抽、盐、料酒,上笼以旺火蒸40分钟取出,先将汤滗入碗内,捡出葱、姜、八角、桂皮,再将肘肉扣在汤盘上。  炒锅内留油75克,旺火烧至七成热时,放入葱段炸至金黄色,放入老抽,碗内原汤、盐、白糖、海参、料酒、清汤,烧开后用湿淀粉勾芡翻锅,淋上花椒油烧在肘子上即成。  【养生功效】  益五脏,补虚损。每日推荐:[心律失常的饮食原则]每日推荐:[心律失常如何治疗效果好]




大家感兴趣的内容:
茶子饼对刺参急性毒性试验 胶麦米海参粥 海蚨源说一说:你造吗?海参三大宝! 杭州海参批发直销中心分享现代渔业建设 【大连味道】吃海参,让痛风不再困扰你! 燕窝泡发方法,燕窝泡发的四大关键 即食海参适合什么样的人吃 [转载]进口刺参400元一斤业内人士称只是海茄子茄子150666.taobao.com肝谏枷僮舜fnpb 海参便宜卖,40元10只... 烟台即食海参批发——海参对女性的保养功效 北极参北极海参新闻:孕妇怎么吃海参好?孕妇怎么做海参? 最高营养抑制肿瘤抗癌提普【海参原浆】谁吃过?怎么样?多少钱?