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      海参为什么怕油?

这是因为海参遇到油以后,体内会产生一种自溶酶,使海参逐渐融化。而在发泡海参过程中如果遇见油,海参表面会变的黏糊糊的。同时还影响海参发涨。葱烧海参作为山东名菜被广大消费者青睐,海参见油融化是一个比较慢的过程,尤其是水发海参,所以葱烧海参一般都建议当次吃完,不宜存储。所以,提醒朋友们,泡发海参及储存海参时要注意容器一定不要沾有油




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