海参、燕窝、瑶柱、花胶の泡法、食量

第一、海参:方法一、泡干海参需要几个步骤,时间也比较长。首先,要用冷水浸泡约6个小时左右,泡软后剪开海参的肚子,去掉其中的灰粒;再用冷水漂洗约2个小时;最后,放入煮沸的弱碱水中浸泡约2个小时,反复两次,直到泡透,捞出后用清水漂洗干净,用冰块“冰镇”一下,能使肉质保持更好的鲜度。泡海参时切忌用盐,否则不仅不易发透,并容易变质。方法二、http://wenku.baidu.com/view/74a84f4469eae009581becad.html方法三、http://www.gogoqq.com/ASPX/407258400/JournalContent/1343115187.aspx (尝试着)海参食用量:一、海参对高血压人是有益无害的,像是高血压,糖尿病,癌症患者都可以吃.建议海参的吃法是每天早起,空腹,食用一只 不要太大的 25-40克之间就可以.二、怀孕期间不建议吃大补的食物,日常饮食营养均衡即可。孕期嘴容易缺钙或贫血。我记得当时医生告诉我的是一天可以吃一个,顿着吃比较好吧,因为汤是很有营养的啊,那东西吃上一顿时间就得停一段,不可过补三、海参进补贵在坚持 一次别吃太多http://www.dlxww.com/food/content/2012-12/12/content_481062.htm专家说,海参四季可食,做补品,因其性温,冬季吃补益效果更明显,特别是对肾阳虚者。吃海参进补,贵在长期坚持,每天食量不宜过大,30克左右即可。因为,海参为高蛋白食品,分解产物氨基酸多由肾脏排泄,多吃不容易消化。一般每周进食3~5次,如烹饪成不是常吃的菜肴,一次则以不超过50~100克为好。以免过量负荷,孕妇一周吃一只,一家人一周吃俩只第二、燕窝:不同种类的燕窝的做法种类泡发时间炖煮时间白燕窝盏4-6小时30-40分钟黄燕窝盏6-8小时50-70分钟血燕窝盏12-24小时 1-2小时燕条12小时30-40分钟燕角12小时40-50分钟1、泡发过程中注意换水、去杂质、撕开燕窝;2、时间只是作为参考哦,具体大家要学会把握,吃过一两次一般就知道了;3、泡发时可以用保鲜膜封好放到冰箱去泡发。泡好了燕窝,在炖煮的时候,一般都是采用隔水炖的做法。以下是几点要注意的地方:1、所有燕窝都需以文火隔水炖煮。2、在炖煮时,水位基本上必须盖过燕窝,但稀稠程序可随各人喜好。3、必须让炖盅外的水沸腾后,方可开始炖制燕窝。4、炖煮燕窝时,冰糖可留待最后才放,燕窝口感会更佳。5、加在炖盅里的水,温冷都无所谓,但是最好要在锅里的水热了之后才放炖盅进去燕窝食用量:有条件的话每天吃当然较为理想,由于每人职业、进食时间、饮食习惯不同,为自己制定最适合自己的进食时间表是必要的。如关之琳每天早上吃半碗不加糖的燕窝;施念慈认为“吃燕窝最好每天都吃,每次吃一匙,还要定时食用,这样便可让身体习惯吸收燕窝的营养,而我则习惯于睡前、醒后空腹吃一汤匙燕窝,月经都可以吃,以免过补,每月吃一盅,放冰箱可以吃一周到半个月备注:建议每次至少3克干燕窝。每日干品用量为2g~5g之间即可,每日摄入干品量低于2g基本看不到效果,高于5g则超过身体每日的最高吸收量,略显浪费每天早晚个服用两汤匙的话,折算成干燕窝的量就是3—4克左右发霉怎么办?燕窝以干爽含少水者为上品,若购买的燕窝有湿气可用电吹风、空调吹干,干燥的燕窝装入密实袋,排出多余空气,再装入密封盒放于阴凉干爽处即可,全干的燕窝可保存数年之久。 但保存燕窝最好不要超过一年,存放两年或以上的燕窝,其功效会大打折扣若因处理失当而发现燕窝有轻微发霉,可用牙刷加少许水份擦净,将之风乾即可。不过,若燕窝已发霉到变黑色,则不可食用,因为燕窝已经被细菌侵蚀,当中的营养成份亦已经丧失。燕窝乃非常珍贵的食品,必须小心保存第三、花胶:方法一、把【1只干花胶】折断往冷水里浸泡,花了约16小时(估计泡6~10小时就够了),晚上把它切成7~9cm,用【5片生姜】及【1棵葱】加适量水,煮约30分钟,以去其腥味。捞出花胶,用冷水冲洗,备用。方法二、洗干净就可以炖了,一般炖三个钟头方法三、1. 一般花胶用冷水浸过夜。2. 将花胶放进沸水里约20分钟 , 熄火 , 焗至水和暖。取出再泡冷水 ,每天要换水 (切忌沾到肥油)。3. 花胶为胶质极重之物 , 容易黐底 , 煲时宜用竹笪垫底 , 以防烧焦。4. 煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬 , 放入水 , 待水滚 , 把花胶放进沸水滚 , 约15分钟以除腥味。5. 花胶煲得时间长便会渐渐溶化。方法四、你用薑、蔥煲一大煲水,花膠要先洗洗,水滾就放花膠入去,然後蓋上煲蓋同關火,咁你就唔駛理佢勒,等約六個鐘,d 水應該凍左後,你就去睇睇隻花膠發開晒未,如果未既,就重複以上動作,直至你見隻花膠無晒硬既地方為止,一般花膠都係重複二至三次就發起架勒,用黎發花膠既煲一定要洗好乾淨,唔可以有油,否則花膠會發唔起,亦唔好開住個火黎煲隻花膠,以為可以快 d 發起,咁會煲晒花膠 d 膠質出黎,就 "side" 料架啦。6. 要花胶好吃, 首先煲好上汤, 再放入花胶约20分钟便可花胶食用量:1.我是一次15-20克,一周两次,我说的是一人份,人数增加的话递增。2.看人数多少而定,如果一家三口就是二两就够了,这些补品要少吃多餐好点。3.20克左右,中等大小的胶2条就好。正好煲一盅,配2块排骨,适量枸杞红枣和淮山4.一个人吃的话,15-18克左右就可以,最好是天天吃,也可以连续吃七八天然后停两三天,还可以隔天吃一次。这个是比较科学的,因为人体每天吸收量是有限的,吃多也吸收不了5.一般一次二十克,一周吃两至三次足亦,这个克数是泡发前的克数,还有如果是大鱼胶的话可以直接切了,去炖,小鱼胶才有泡发,而且泡发的时间不宜过长,一个钟头至两个钟头即可第四、瑶柱干贝泡法http://jingyan.baidu.com/article/cdddd41c403a1f53cb00e1d0.html注意http://zhidao.baidu.com/question/177446632.html




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