海参,泡是一门学问,发是一种艺术!

“海参,是世界上最神奇的物种,也是最有营养的滋补品,尤其是近几年来,伴随着海参市场的整合和调整,海参价格下滑,使得海参逐渐成为大众消费品。但是,与其他食物不同,海参需要泡发,而这个,便成为困扰广大海参消费者的主要问题之一。”海参泡发不仅仅是一种吃法,更是一门学问,一种艺术。接下来,小编就来讲讲这门学问和艺术。海参泡发,水很重要,发制过程中,使用的水质,会对海参发制的品质有所影响,水质越好,发出的海参品质就越好。一般来说,矿泉水,纯净水都会比自来水要好一些。然后,就是泡发海参的过程1、洗净双手,找一个无油污的干净器皿,拿出需要发制的海参;2、放入需要发制的海参,加入漫过参体的凉水,浸泡数小时(以12小时为宜)。  3、一天以后,海参参体会变大、变软,清水会略略带有颜色;4、将海参捞出,放入铝锅中,加入超出海参数倍的清水;5、点火,至水沸,离火,让海参们在原汤中浸泡10小时左右。 6、浸泡了10小时以后的海参,水中仍然会带有淡淡的颜色,参体会更软,更饱满一些;7、让我们滗掉水,放入最初的保鲜盒中看一下现在海参变成什么样子了;8、这步很关键:延海参的腹部线,剪开,将腹中泥沙用清水冲洗干净,再用剪刀将肠线轻轻剪断,然后把沙嘴清理干净;9、这步最重要:把清理好的海参放回洗净的铝锅中,加入满满一锅水,开火,盖盖,焖煮。水沸之后,转中小火,让锅中一直保持微沸状态就可以了;10、焖煮过程中,如果发现有海参质地变软,就将它捞出。其它的继续焖煮,一直到所有的海参都变软,就可以关火了;11、捞出的海参放入冰水中(或者清水加冰块),让它充分涨发。12、全部变软以后,将盛放海参的保鲜盒放入冰箱保鲜层让它充分涨发,时间以三天为宜;13、第二天效果图;14、第三天效果图,取出海参就可食用。




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