葱香软糯的碧绿葱烧海参

美食食材:水发刺身400克 ,优质章丘大葱400克 ,菜心适量调味料:味达美酱油20克,老抽1克、淀粉适量、鸡粉适量,高汤适量、白糖3克、黄酒适量、花生油适量美食制作:1、先将水发海参洗净片成大片,大葱切成五厘米长的段;2、锅烧热加入花生油和大葱段慢火加热,使大葱段水分慢慢析出,待出香味颜色变金黄后挺火;3、锅中烧开水将片好的海参片烫一下,捞出后控净水分;4、锅烧热加入葱油和炸好的葱段,加入酱油和料酒炝锅,加入高汤和海参片,适量老抽调色,再加入糖、鸡粉和适量胡椒粉中火进行煨烧;5、约煨烧五分钟左右,海参烧入味,加入适量水淀粉勾芡,使汤汁变浓稠均匀粘附在海参上,加入葱油炒匀;6、锅烧开水加入适量盐,将菜心放入烫熟捞出围盘摆成圆圈,将烧好的葱烧海参加入其中即可。幸福小贴士:1、水发刺身的发制过程以前单独讲过就不再复述了,海参一定要选择发透劲道的,这样的海参才会入味而烧不碎。2、葱油一定要用慢火炸制,炸透,炸香,如果不怕油腻的加点猪大油会更加香醇。海参的筋糯,大葱的香浓,配着菜心的清新爽脆,让你彻彻底底的品透葱烧海参的爽滑与浓郁!




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