用美食迎接新年之喜气团圆--浓汤海参南瓜盅

【喜气团圆--浓汤海参南瓜盅】在中国人的眼中,没有什么节日比春节更加重要了,而春节的重头戏又在于年夜饭上。虽然现在的物质越来越丰富,但年夜饭的地位在人们的心目中是无可代替的。尽管年夜饭还是以吃为主题,但它又不是吃这么简单,它还讨个团圆、温馨、热闹的意头,包含着一家人对新一年的祝福和期盼。每年的年夜饭对家中的主厨都是考验。年夜饭吃什么好呢?其实年菜的材料不一定要什么稀奇古怪的东西,也不一定要价格昂贵,它可以是普普通通的木耳、冬菇、粉丝、腐竹之类的,也可是是常见的鱼虾、鸡肉、猪肉、牛肉;可以讨个好彩头,如鱼就叫年年有余(鱼),生菜就叫生(财)有道,竹笋就叫节节高,鲍鱼就叫包罗万有等等。我们可以用简单实惠的食材,通过简单的造型做出喷香的味道,让我们的餐桌缤纷多彩起来。这款南瓜盅是根据浓汤南瓜的做法添加海参改进的,浓香的白奶油酱加上香软的南瓜和鲜嫩可口的海参烩成一锅,端上年夜饭的餐桌,一点不比酒楼逊色。如果想要吃得更健康,可将浓汤中的黄油换成橄榄油,但个人认为用黄油煮出的浓汤味道更香。如果不喜欢奶油酱腻腻的味道,也可以直接用冬菇烩海参,然后将冬菇、海参装进南瓜盅里蒸软,味道一样不错。材料:南瓜1只,红腰豆30克、海参100克、火腿粒10克、洋葱碎10克,西芹粒10克(可不要)、黑椒粉5克、 黄油(可用橄榄油代替)10克、面粉10克、牛奶100克、盐5克、糖10克、料酒5克、姜2片 。做法:1、红腰豆提前一晚浸泡,煮好备用;2、红南瓜洗净,在1/3处切开,下半部分挖去瓜瓤和籽,制成南瓜盅;3、大火烧开蒸锅中的水,放入南瓜盅蒸约20分钟至略熟;4、热锅放入黄油溶化,加入面粉拌炒至均匀后,倒入牛奶,一起搅拌到面粉化开呈糊状,作成白奶酱备用;5、海参清洗干净,切好;6、热锅下花生油,下姜爆香,倒入海参、火腿粒、洋葱碎,洒入料酒炒香,再倒进红腰豆、西芹粒、黑椒粉、盐和白奶酱煮开;7、将海参白奶酱装进南瓜盅里,放进蒸锅中,大火烧开转中火蒸10分钟,南瓜蒸软即可。




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