食疗养生

      【东宇海珍品】海参好不好,一看二闻三煮煮

海参是一种神奇而古老的海洋软体生物,距今已经有6亿年的历史,被称为海底的活化石。主要以海底的藻类及浮游生物为食。其中营养价值最高的为刺参。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一,其肉质细嫩,鲜美爽口,富有弹性,是世界上少有的高蛋白、低脂肪、无胆固醇、低糖的营养健康食品,男女老少都能吃。特别是水发后的海参肉质细嫩,易于消化,非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。同时,海参也是四季养生的最佳滋补品,效果极佳。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。刺参由于生长的环境、生产加工方式、生长时间的不同,品质的好坏与营养价值有直接关系。现在市面上海参分为野生海刺参及养殖海刺参,野生海刺参顾名思义是完全生长在自然环境条件下进行繁衍生长的刺参。其中包括自然海区底播增殖刺参:将刺参的幼苗,投放在适合刺参生长或者是人工鱼礁的海洋牧场,通过完全开放式的刺参生产方式,让刺参完全依靠海里的的自然饵料进行生长,它的生长环境,生长过程以及营养成分跟野生海参都是等同的,所以说底播增殖海参就是野生海参。养殖海刺参:包括大棚海参、池养海参、南方海参,养殖户为了提高海刺参的生长率以及成活率,会大量使用激素类饵料以及抗生素类药物,导致成年参体内抗生素残留、激素及重金属残留超标,对人体会存在潜在危害。那么怎么区别野生海参和养殖海参呢?生长周期:野生海刺参最大的特点是生长周期长,生长周期要4-8年,海参在海洋中待的时间越长,吸收的海洋精华也就越多,自身贮存的营养物质也就更丰富,营养价值也就越高。而养殖的海参,养殖户为了提高它的生长率以及成活率,会大量使用生长类激素以及抗生素类药物,只要6个月到2年就可以达到成年参捕捞标准,营养价值是远远不如野生海参的,并且对人体会有潜在的危害。底足:野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域,由于海底食物比较缺乏,海参必须通过底足行动来寻找食物,所以底足长得多而密、短而粗壮;而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动,且生活在浅水区域,底足的行动作用退化,吸附力差,变得细长。沙嘴:野生海参需要沙嘴不断大量吞吐泥沙来获得食物,所以沙嘴强壮,大而坚硬。刺:野生海参由于海底环境比较恶劣,身上的刺也就是疣足,需要大力的依附在礁岩或砂砾上,所以背部及两侧的刺都一样粗壮,而养殖的海参,由于养殖环境的影响,腹部两侧及背上的刺可能长短不一并且细长,显得没力气的感觉。肉质:野生海参因为生长水域深(15到20米),水温低,日照少,生长慢,肉质厚实有弹性,筋宽厚饱满,沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快,肉质松软不紧实(这一点很像三个月出栏的生猪)。泡煮海参水的颜色:野生海参主要是以海底的藻类为食,所以煮泡海参的水的颜色为绿色或墨绿色,并且清澈无杂质,而养殖海参长期饲料喂养,煮制后的水多为黄色或灰色,程浑浊状。气味:好的海参应该有非常鲜美的海鲜味,如果有化学或者类似汽油等的刺鼻气味都是不正常的。耐水煮:野生海参非常耐煮,开水煮40——70分钟,甚至更长的时间也不会有特别大的影响,煮制后的海参参体有弹性,刺透亮,肉质筋道有咬头,口感好。圈养海参不耐煮,煮的时间稍长就会发馕,肉质缺乏韧性,口感不好,另外野生海参口感劲道,味道鲜美,无涩味,切口细腻,整齐,均匀。长按识别二维码,跟您分享更多海参资讯如果您有任何问题,欢迎拨打我们服务热线:400-9689001




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