燕窝批发

      厨师揭秘:靠猪皮和白木耳做成的燕窝

厨师揭秘:靠猪皮和白木耳做成的燕窝燕窝是极其稀少的珍贵补品,主要产自印尼和马来西亚,中国消费者特别喜欢血燕。近日,干了厨师10余年的厨师长杨师傅说:“印尼每年虽然能产几百吨燕窝,但真正的血燕少之又少,市面上的血燕百分之九十九都是假货。”而记者探访几个大型市场后也发现,市面上能买到的燕窝绝大部分都叫血燕,并且装在同一种简易包装的盒子里,没有品牌也没有标准。价格也不规整,有的一斤要12000元,有的要价7000元,真假难辨。
  厨师爆料一份假燕窝成本不到10块
  “或许很多人不相信,但市面上能买到的燕窝一半以上是假燕窝,尤其是血燕,甚至百分之九十九是假的。燕窝是很名贵的补品,全世界每年的产量很有限,绝大部分被高档饭店买走了,流到市场上的少之又少。”杨师傅说。
  “我所知道的几个批发市场里卖的都是血燕,血燕是燕窝里最贵重的一种,不是随随便便就能在小市场买到的。一般的燕窝价格在每斤6000元以上,血燕价格在每斤8000元以上,好的卖到15000元都有可能。燕窝的假产品也是按照真货卖的,不懂的市民买到的假货也是真货的价格。”
  “如果是懂行的人或是厨师去买,对方看到来了内行,这些卖10000元一斤的假燕窝可能卖几百元甚至更低。假燕窝主要是用木耳和猪皮加工而成的。酒店里主要是吃血燕,血燕要比官燕贵一些,一份的价格在288元以上,好点的要卖六七百元。但如果是用的是假燕窝,那一份燕窝的成本不超过10块钱。”
  台东探访每家店都卖血燕找个礼品盒很难
  11月21日,记者来到台东海产品批发市场。有几家珍品店门口写着鱼翅、燕窝批发零售,进到一家店后,女老板从放补品的柜子里拿出一个盒子,它包装简易,还有不同程度的划痕,打开后里面装着一些红色的东西,一片一片的。
  “这是市面上最好的燕窝了,一般婚宴上都用这种燕窝,买一斤差不多就够了。”
  “这是什么燕窝,怎么这么红?”“这就是最名贵的血燕了,营养价值特别高。婚宴上用血燕特别上档次。吃燕窝吃这种是最补的。”
  “这一盒多少钱?”“一盒就是一斤,对外的价格是12000元,如果你真要买的话,价格可以稍微优惠一点。”
  在一家较大一些的珍品店里,记者在冷藏柜角落里发现了一盒燕窝,跟刚才看到的那种几乎一模一样,简易盒子上写着美味珍品四个字。
  店员说:“这一盒是一斤的,如果你真要买,我就说个实在价,11000元,再便宜肯定不行了。”
  “这个燕窝是什么牌子的?我打算买来送给老人,补身体用。”“没有牌子,这里的燕窝价格便宜,所以不是某些品牌的货,你也知道燕窝是很珍贵的,我们有特殊的进货渠道,别看没有牌子,但质量比那些有牌子的还好。”
  记者表示送人最好有个礼品盒子,包装起来显得珍贵。店员似乎被难住了,她有些勉强地说,“如果要礼品盒,那要看你买多少了。要是一斤的可以直接用礼品袋装,但要是半斤或者几两就没办法放进盒子里了。”
  批发店店主市面上的燕窝几乎全是假的
  记者22日来到抚顺路批发市场,在卖海货珍品的地方找到了一家卖燕窝的店,燕窝被摆在一个角落里,店主拿出来的燕窝和记者之前看到的那两种燕窝都是一样的包装,并且都是血燕。
  “燕窝这么珍贵,怎么摆的位置这么不显眼?”记者问道。
  店主笑着解释,“来买的人太少了,大部分是来买海参的,时间长了发现没人买就放一边了。”
  记者问价钱,店主说,“就剩这一盒了,真买的话给你进货价7000元,绝对不会再有比这个价格更低的了。”
  说完店主打算打开盒子,但试了两次都没打开,店主让店里的一名伙计过来把盒子打开。伙计打开盒子时由于太用力,还掉出来三四片燕窝,他捡起来扔在盒子里,似乎没有把这盒燕窝当成名贵的东西来爱护。
  记者离开后,另一家店的店主叫住了记者,记者告诉她想买些燕窝准备婚宴用,店主听了后悄悄把记者叫到一边说,“燕窝你也敢买?我们店从来不进这种东西,在这里哪能买来真燕窝?全都是假的!有些店进货的时候进一两盒就这么放着,一旦有人上当买了就赚。你可以看看我家的海参,质量不错,营养比燕窝还高呢!”然后她开始向记者推销她的产品,记者借故走开了。
  业内揭秘假燕窝大多用猪皮和木耳做成
  从事多年保健食品的任女士告诉记者,“这个行业的确很赚钱,主要原因是这行更多的是靠忽悠和低成本高利润。现在我已经从这个行业里退出了,不再做鱼翅燕窝的生意了,昧良心的钱赚着不踏实。”
  “燕窝因为名贵,很多人吃不起或不经常吃,懂燕窝的人很少,所以造就了市场上存在不少假货。仿造燕窝的技术并不高明,甚至有些做得还有些粗糙,业内人一眼就能识破,普通消费者特别是没见过燕窝的顾客,是很难识别的。”
  “市场上的燕窝可分为两种包装,即食型的瓶装燕窝和散装的整盏干燕窝,瓶装燕窝造假的较多,大部分造假的原料是用白木耳和猪皮,这两种物质都含胶原蛋白,且颜色与燕窝相当,煮烂后浓度很高,形状上和真燕窝有些相类似,但价钱相差太大了,甚至相差近百倍。”
  任女士说,还有一些不法商贩用淀粉、豆粉、植物枝叶等制造假燕窝,只能蒙骗那些不懂燕窝或初次买燕窝的顾客。还有人在燕窝里掺水,这样就会增加燕窝的重量。
  “真的燕窝名贵稀少,产量不多,所以才会有这么多不法商人铤而走险,卖各种各样半真半假的劣质品。特别是血燕,看上去红红的,有血一样颜色的,很多都是用鸟粪熏制而成的很差的劣质草燕和毛燕而已,但即使这样的劣质血燕也可以卖得很贵,要是卖便宜了,人们一看价格就知道是假的了,反而不好卖。”(来源:城市信报)




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