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      常用的海参小知识

题「海参的营养?」海参中的营养成分不仅丰富,而且均衡、合理,机体吸收快而充分,是难得的均衡天然营养,是清除亚健康、延年益寿的理想食品。现代科学研究证明,海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分,其中胶原蛋白含量极高(每百克水发海参含蛋白质14.9克),18种氨基酸及牛磺酸、硫酸软骨素、海参粘多糖、海参皂甙、多肽等多种成分,钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。海参含胆固醇极低,几乎为零。为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。而且海参肉质细嫩,又富有弹性,滋味鲜美爽口。「海参适宜?」1. 适宜年老体弱、气血不足、营养不良者;2. 适宜孕妇产后体虚者;3. 适宜妇女养颜美容。海参具有很强的生血、补血、抗凝血的功效,是女性保持青春、延缓衰老的理想滋补品;4. 适宜儿童促进生长力;5. 适宜肾阳不足、阳痿遗精、小便频数;6. 适宜高血压病、高脂血症、冠心病、动脉硬化;7. 适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后用;8. 适宜肝炎、肾炎、及肝硬化腹水和神经衰弱者;9. 适宜血友病患者及易于出血者;10.野生海参是糖尿病患者的理想营养品:海参含有的微量金属元素、酸性粘多糖和海参皂甙能够激活B胰岛细胞活性,平抑高浓度血糖,是糖尿病患者膳食疗法的理想营养食品。而且海参还含有几十种营养成分,尤其是氨基酸组成接近理想模式,糖尿病患者服用后可有效补充饮食上摄取不到的维生素和微量元素,调解患者的糖、脂肪、蛋白质、水、电角质代谢紊乱,有效预防血管性病变等各种糖尿病并发症的发生。「海参不适宜?」1. 海参与醋相克;2. 海参不宜与甘草同服;3. 患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。「泡发的方法?」淡干海参能不能发好是关键。发得好,吃起来肉细滑、柔软而有弹性,味道鲜美;发得不好,则影响质量和味道。1. 取洁净无油的容器,用凉水没过海参浸泡,放入冰箱1-5度冷藏室泡1-2天,每8小时换水一次直至发软;2. 泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,清洗海参肚内杂质,剪掉参嘴;3. 海参放入锅里,加入适量凉水,大火煮开后改小火再煮20分钟,熄火后待其自然凉透;4. 将煮好的海参放入冰箱的冷藏室内,再浸泡1-2天,每天换水一次,泡发步骤完成。「泡发注意细节?」最好一次泡发出多天食用的量,发好后,用保鲜膜把它们一个个单独包起来,进行冷冻。注意不要长时间泡在水里,时间太长,你会看到海参个儿变缩了,其实是开始化了。同一批购买的海参,自己要多泡几次,泡发时间才能把握到最佳,泡得好不好,会影响到后期的食用口感。「泡发海参为什么要换水?」是为了让海参在相对更干净无杂质无腐败的环境中更好的涨发。「为什么要放冰箱泡发?」目的是为了能更好的涨发,海参的特性是热缩冷涨。泡发的时候,一般放入冰箱冷藏即可,如果在水里放些冰块,水越冰越好,对泡发更有帮助。切记不是放冰箱冷冻格。「海参吃起来有沙子?」在清洗海参的肚子和外身时,一定要冲洗干净杂质。美国海参是在野生环境下生存,主要以沉积物海底泥沙为食,消化其中的微小生物,包括各种硅藻、原生动物、小型甲壳类以及海藻碎片等。在泡发后,记得清洗干净腹部和外身,外身最好专门准备一个刷子来刷,否则会影响到后面吃的口感。如果吃起来有沙子,证明外身还未够干净,下回仔细清洗即可。中国海参网∣专业权威的海参网您身边的食补养生专家长按,识别二维码,加关注大家都在关注的微信公众平台




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