燕窝怎么泡发、怎么炖?

北京同仁堂秦皇岛药店有限责任公司文化路店客服电话:0335—7669166河北大街店客服电话:0335—3366369燕窝怎么泡发、怎么炖?燕窝是属于比较珍贵的佳肴,是名贵食品之一,其具有养阴润燥、益气补中的功效。因此如何泡发燕窝便成了大家极为关心的问题。泡发又可称为浸发和发料。以水作为助发溶剂,将燕窝干料浸至膨胀开、松软、柔嫩后供正式烹调用。燕窝干货原料重新吸收水分后,能够最大限度地恢复原有的新鲜、松软的状态。水发按水温情况可分为冷水发和热水发。燕窝泡发的方式及步骤:1.冷水发或者温水发,又可称为浸发、漂发。夏日为常温,冬天为温水。直接把整盏燕窝放入适当的45度的温水中加盖浸泡,浸泡的时长大概为4小时,在浸泡的时候要换温水2到3次,尽可能保证全部进程的温度保持在45度,同时燕窝和水份的比例大约为1比30。如果浸泡之后仍尚未柔软,可换沸水再焖浸大约30分钟左右。因为在烹调过程还有煨煮过程中,所以不能发的过足,以防在煨煮过程中过分糜烂,失去条形和柔软口感,直到适用时即可捞出,然后泡入凉水中待用。 2.热水发或开水发,又可称泡发、煮发、焖发(此法建议救急才用)。此法是把整盏的燕窝放入适当的70度左右的热水中加盖保温浸泡,直至燕窝彻底泡开,通常情况下燕窝浸泡的时刻为0.5-1小时,燕窝和水份的比例大概1比40左右。将燕窝干料浸入热水中,通过升温加热的方式,来进一步促进水分子的渗透,促进燕窝干料的充沛胀大,以达到用常温水涨发难以达到的作用。 这种方法虽然是最快的方法,但是营养的损失也是最大的,为了保证燕窝的营养价值,不到不得已的地步不建议使用。用冷水还是沸水来浸泡燕窝都是有讲究的,浸泡的时长应该适中,不宜太长或者太短。3.在发制燕窝时候,水的温度和发制时长,可视季节和燕窝的老嫩度恰当调整。发制好的燕窝泡发在凉水中待用,但也不宜久存,须尽快食用。炖燕窝的方法:不少人买了燕窝之后却不知道该怎么去煮,或者是怎么煮比较既美味又有营养。其实燕窝的煮法很简单,燕窝可以直接炖煮后食用(燕窝有专门的隔水炖),方面快捷,同时营养也不会流失。 直接煲煮比较难控制温度,当燕窝遇到高温后,当中的水溶性蛋白质会被破坏,令营养价值尽失。 先将燕窝浸泡在矿泉水中,大概6-8到小时后,将燕窝稍加清理,重新换水,将燕窝放入炖盅内,中医认为冰糖是众多糖中最纯正滋补,能润肺和补中气。白糖易生痰,红糖普遍认为较燥热。所以炖燕窝时用冰糖最佳。炖的火候要控制好,用文火将温度保持在摄氏80度左右,以免破坏珍贵的水溶性蛋白质,更可以保留燕窝的香味和营养。燕条和燕碎30至45分钟;白燕30至45分钟;血燕90分钟,一般在最后十分钟内再加冰糖,适当加点红枣可以令口感更滑爽。飘着浓郁蛋白香味的燕窝就做好了,最简单的方法就是最好的方法,这样能最大程度的保留燕窝的营养。北京同仁堂秦皇岛公司燕窝品种齐全,有白燕、白燕盏、白燕丝、血燕、血燕盏、纯鲜燕窝、即食燕窝、冰糖燕窝等,并能为您提供专业的服务,让您尝尽美味燕窝、尊享健康生活。生活在于分享,喜欢就分享到朋友圈吧^-^门店地址:文化路店:秦皇岛市海港区文化路253号(市第七中学对面)河北大街店:秦皇岛市海港区河北大街322号(家惠超市西侧30米) 明天 精彩 继续 ……




大家感兴趣的内容:
朋友都在吃燕窝,你还在等什么! 海识 | 如何区分真假海参? 小海参,让孩子变得聪明又健康! 海参-(海参含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质)延续衰老,消除疲劳,提高免疫力,补血调经,调节血糖,促进生长发育 行家燕窝--哺乳期上火可以吃燕窝吗? 高血压患者可以吃燕窝吗 美味珍馐,百补之首:海参| 懂点中药 燕窝的营养功效价值 野生海参与养殖海参的五大区别,你不一定知道! “大咀湾”海参的浸泡、清洗、贮存和食用方法 海参泡发只需简单六步骤,你会了吗? 加拿大海参和辽参的区别:煲碗滋阴养颜的海参粥就知啦~