食疗养生

      哪个国家的燕窝好?看这儿你就明白了。。。

简介 燕窝简介 燕窝 ,就是金丝燕的窝。不过它不是普通燕子的窝,而是一种特殊的燕子一一金丝燕的窝。雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液和绒羽等凝结所筑的巢窝,燕窝不是直接采摘下来就能吃的,是需要经深加工后可供人食用的部分。主要产地菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里,以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。【采集方法】2、4、8月间采集。金丝燕在每年4月间产卵,产卵前必营筑新巢,此时其喉部粘液腺非常发达,所筑之巢,纯为粘液凝固而成,色白洁净,称为"白燕";当金丝燕筑窝的时候,为了窝的坚固,一般会在用唾液筑成的窝中加入自己的羽毛,从而使自己的窝能起到保护幼崽成长的作用。而燕窝的采摘者在采摘燕窝后,一般会对燕窝进行挑毛处理,从而使燕窝的成品外形更加美观漂亮。但也有一些商人对采摘的燕窝不加挑毛就进行出售,这样的燕窝,我们称之为毛燕,也叫毛燕窝。其他种类的金丝燕,第二次甚至第三次所筑的巢,因唾液不足,倘夹有许多羽毛杂质,亦可归类为「毛燕」。毛燕的巢身厚度因原产地而异,但巢色普遍较暗,杂质较多,特别是绒毛,所以毛燕的加工过程比较繁杂。越南会安的毛燕是质量最好的,只是产量稀少,非常珍贵。血燕属于洞燕的一种,是金丝燕筑巢于山洞的岩壁上,岩壁内部的矿物质透过燕窝与岩壁的接触面或经岩壁的滴水,慢慢地渗透到燕窝内,其中铁元素占多数的时候便会呈现出部分不规则的、晕染状的铁锈红色,我们将此称之为“血燕”,由于近代人们生活水平的提高,食用燕窝的人群在快速增长,东南亚国家将燕窝作为支柱型产业。从而兴建了“燕屋”。以达到方便采摘、及时采摘、保护金丝燕繁殖的效果。营养成分:水溶性蛋白质、碳水化合物;微量元素:钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸。功效:燕窝味甘淡平,大养肺阴,能够化痰止咳,滋补养颜。 燕窝历史 追溯食用燕窝历史,可谓是众口不一。有人认为历史可以追溯到1500年前的中国唐代,是被中国航海的水手从南洋暹罗一带带回,并当作御膳供奉给皇上。在那个年代,食用燕窝是皇帝与皇族的特权。现在在泰国街边摊也可以随时吃到。还有人认为,中国人食用燕窝已有500多年的历史,而明代郑和是中国食用燕窝的第一人。据史书记载,早在郑和下西洋时,远洋船队在海上遇到了大风暴,停泊在暹罗湾( 现在泰国湾 )的一个荒岛处,食物紧缺。他们无意中发现了藏在悬崖峭壁上的燕窝。于是郑和就命令部属采摘,洗净后用清水炖煮,用以充饥。数日后,船员个个脸色红润,中气颇足。回国时,郑和带了一些燕窝献给明成祖。从此,燕窝成了中国人割舍不掉的珍馐补品,郑和也成为中国史料记载中最早食用燕窝的人。其实在此之前,元代贾铭(公元1279—1368)的《饮食须知》一书中就有燕窝的记载。清康熙年的《调鼎集》记载的数十种“上席菜单”中,名列首位的就是燕窝。有文字记载可查证,燕窝输入中国大约在17世纪后期。据悉,那时候,每年都有燕窝从暹罗( 现称泰国 )、爪哇的巴达维亚 ( 现称雅加达 ) 运往中国。这与郑和七下西洋的时间和经过的国家是吻合的。不少史学家也认定是郑和将燕窝及东南亚烹食燕窝的方法带入中原。由此可推断,当时的燕窝在中国已相当风行。燕窝区别 燕窝区别 究竟哪个国家的燕窝好?燕窝的消耗量比你想象的要大,而野生的海岛洞燕又有限,所以才有了家燕和养燕!很多人认为家燕就是养燕,其实还是有区别的。印尼的燕窝占全球燕窝的百分之80左右,这百分之80里绝大多数是“家养燕”。而印尼的燕窝为何能够这么多呢?也就是因为印尼的家燕很多都是人工饲养的,也就是说建一栋燕窝房,吸引金丝燕入内(吸引过程就不多说了),之后养家会用饲料去饲养金丝燕,这就是家养燕!印尼大多数的家燕都是这样去做的,而印尼也是世界上第一个人工饲养金丝燕的国家,所以在这一方面,印尼饲养金丝燕的技术是世界一流的!印尼是一个海岛国家,海岛很多,每年都有很多的金丝燕飞到印尼过冬,所以印尼的自然条件也是非常的不错,加上他们的饲养技术,所以印尼的燕窝产量才会如此之多!马来西亚的家燕就有人工饲养的,也有”放养“的,“放养”就是盖一栋燕子房,但是不给饲料,让金丝燕自己出去觅食!所以马来西亚的燕窝相对于印尼的燕窝来说要少,但品质要好!泰国的家燕百分之99都是“放养”的,所以泰国的燕窝比其他国家的燕窝少也是因为这个原因!但是品质上也要好些!泰国的岛屿也很多,泰国南部有2千多公里的海岸线,而泰国的家燕也全是在这条海岸线上,这也就是泰国为什么以家燕为主的原因!因为这样的条件,根本就不需要人工饲养!有人会说,这样说的话那家燕不就是野燕或者跟野燕一样了吗?其实不一样。野生海岛金丝燕是生活在海岛中,它们所吃的要比家燕吃的东西要好,要更具有营养!吃的不同,吐的自然也不同!所以根据燕窝的营养价值分的话,应该是野生海岛金丝燕第一,家燕第二,养燕第三!在价格方面,野生海岛金丝燕卖的最贵,便宜的在3万人民币一斤左右,贵的在8万人民币一斤左右!然后是家燕,再到养燕!这也就是为什么网上很多卖印尼和马来西亚的燕窝会比泰国的燕窝便宜的原因!血燕:金丝燕为产卵孵育小金丝燕以唾液分泌物所筑的窝巢,因其产量稀少,营养价值高,自古以来就是名贵的滋补品。由于金丝燕每次产卵前分泌唾液筑巢属于的周期性生理反应,因此每年三次采摘到的燕窝品质并没有任何区别。 引血燕以泰国的罗兰岩山、康士山、宋卡山等地出产为多,实非如传说因燕子呕出之血所形成。燕窝挑毛 燕窝挑毛 燕窝如何挑毛?古时是怎么挑毛的?干挑:燕窝下了水以后,颜色容易变黄,营养也会有一定程度的流失。如果不是要在近期食用而是要长期保存湿水则比较不利,因为燕窝容易因湿度过大而产生霉菌。所以对于要长期保存的燕窝,我们就直接对其进行挑毛而不需要泡水。 燕窝最多毛的地方是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物即燕网。一般燕窝表面的小毛都会含在丝中,可等湿挑再清理。湿挑:立即食用的燕窝就可以采取湿挑的方式,将燕窝放入水中泡软后再挑毛。一般的浸泡时间是2-4小时,不同产地的燕窝浸泡时间有异,可根据实际情况确认。燕窝泡软、松散后即可; 接下来,将泡好的燕窝捞起来,将燕窝撕成条状,以方便挑毛。在挑毛的时候可以然后准备一个碗,装上清水,开始挑毛,先挑大毛、后挑小毛。用专用的镊子把毛挑出然后放进清水碗即可。由于有的小毛会含在丝里,这里有一个方法可以比较简易去除。用一个较大较深的盆盛燕窝,然后开大水龙头,用水力冲击燕窝,这样深层的毛就会被打上来,等燕窝沉下去后把水倒掉,就能把小毛滤去。燕窝食用方法 燕窝食用方法 燕窝炖煮方法:1、往玻璃壶中加入500ml自来水。2、取出一包天赐福燕"现炖燕窝",撕开包装袋。3、将燕窝倒入陶瓷炖盅中。4、按比例往炖盅内加入适量的纯净水(3克装加入125ml纯净水;3.5克装加入150ml纯净水)。5、将炖盅放入玻璃壶中,盖上玻璃盖。6、在自动炖煮中,以1600W功率炖煮水开后功率将自动转为800W进入慢炖20分钟即可。7、最后,可根据个人口味加入红枣、百合、冰糖等配料。燕窝的炖煮流程1、将准备好的燕窝用纯净水(冷水、温水皆可)浸泡。2、约1~2小时左右,燕窝泡软,用漏勺换水几次,过滤大杂质,再仔细挑出小细毛,全程浸泡约4小时。3、将泡发后的燕窝撕成丝,用滤网捞起,将水份沥干。4、将燕窝放入隔水炖盅(100w),加水高于燕窝即可。慢火炖煮60分钟左右,燕窝就大功告成了。5、调味:刚炖煮的燕窝蛋清香浓郁,依个人口味加入冰糖、鲜奶、粥等……美味的简直不要不要的~~~ 董里燕窝,懂你的燕窝!




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