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      那怎么区别白燕和金丝燕的燕窝

最常見的燕盞是由金絲燕用口水直接築成的。金絲燕的燕窩可以按照顏色分為白燕(官燕)、黃燕和血燕。 这两中燕窝是不同的哦~~~ 燕窝 俗称白燕(又称官燕)和黄燕(一般把黄燕称为金丝燕),其实这两种名称,都是金丝燕的另一种称呼,金丝燕所筑的燕窝其颜色,在刚筑好时,一般都是较白的,但时间一久会因金丝燕所吃的食物及筑巢的所在环境而有所不同,虽是筑在同一个环境上,也会因所筑的时间不同而有不同的颜色,一般上燕窝存在的时间久了其颜色会由珍珠白色慢慢转变成灰白(即俗称白燕,又称官燕)或珍珠黄(即俗称黄燕)的颜色,这是因受氧化的结果,属自然现象,类似削了皮的水梨放久了因接触空气中的氧,产生氧化作用而变色一样;大多数的金丝燕从筑巢,生蛋,孵化,成长到小金丝燕离巢,大概约需80天到111天时间,一般采收燕窝的时间,都是在小金丝燕已离巢时再进行采收,一般屋主为让金丝燕有足够的时间繁衍下一代,采收的间隔都会超过三个月以上,所以燕窝的颜色是很自然的灰白或珍珠黄。关于血燕:《营养百科》等一些早期辞书记载:第二次窝又被采后,燕接近产卵时期时做的第三次窝,因所吐的胶质中带有血丝,故称血燕窝。 但血燕并非是金丝燕吐血的结果,因为红色的血红蛋白只会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白。血燕是与金丝燕食用海边藻类、昆虫食物有关。血燕涨发性和香气均逊于白燕,但矿物质含量较高,因稀少而较昂贵。 【燕盏】是燕窝产品系列中最高等级的燕窝成品。燕窝从自然环境中采摘下来,叫“毛燕”,带着燕子毛和杂质。通过挑毛,烘烤,定型,确定分好等级之后,叫“燕盏”,也叫“白燕”或“官燕”“金丝燕”。 通过挑毛,烘烤,定型過的白燕 未經清洗和撿毛原燕盞 燕窩吸收不同成份的礦物質,而色澤帶金黃色,故稱之黃燕,又名"金絲燕"。 黄燕和白燕的区别主要是由于某个区域的金丝燕的食物钙质较高,所以燕巢含钙也较高,氧化而成黄色,因此黄燕钙质要高于白燕、。天然未经漂白的白燕也有不均匀的黄色。 其实对于白燕、血燕和金丝燕,三者的营养成分并不是相差很多,血燕和金丝燕的颜色都是被风化氧化的结果,所含的铁和钙稍高于白燕。如果您是初食燕窝,建议食用白燕,因为白燕的口感软滑,也比血燕和金丝燕更容易炖煮。附带白燕和血燕中的营养成份平均含量营养成份白燕血燕水分(%)9.258.67粗灰分(%)8.2211.43粗蛋白质(%)58.6256.34总醣(%)24.6222.75热量(千卡/100克)440404白燕和血燕中的氨基酸平均含量(%)氨基酸种类白燕血燕天门冬氨酸5.334.94苏氨酸4.224.10丝氨酸3.533.64谷氨酸4.283.71甘氨酸2.121.97丙氨酸1.611.45结氨酸4.003.75蛋氨酸0.320.28共亮氨酸2.552.86亮氨酸5.005.12酪氨酸4.123.82苯丙氨酸3.793.47赖氨酸1.921.74组氨酸1.821.96精氨酸3.623.40脯氨酸4.544.27色氨酸0.840.77胱氨酸1.591.45总和56.6154.36白燕和血燕中的各种元素平均含量元素白燕血燕钠(%)1.381.43钙(%)0.711.86镁(%)0.180.24磷(%)0.010.03钾(ppm)208297铜(ppm)8.38.9锌(ppm)3825铁(ppm)11447希望给您做个参考,




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