食疗养生

      燕窝为什么会有轻微蛋清味?

购买干燕窝时,导购会介绍说燕窝自带清香蛋白腥味,可这种味道究竟怎么来的,是什么原因造成的?这个问题,长期以来,一直困扰着消费者。影响燕窝味道的因素是多方面的,绝对不可以在不考虑任何具体因素下笼统的为燕窝设定一个“标准味道”。天然的燕窝本身略带腥味,也就是蛋白清香的味道,此外,此外有的燕窝含有淡淡霉味和石灰味。具体是什么原因造成了燕窝不同的味道,将从以下4点出发为大家揭晓。█1、燕窝构造环境产生的味道燕屋一般分为全水泥结构或防腐木结构,外墙上通常会开一些较小的窗口,供金丝燕外出觅食之用。燕屋封闭性相对好,透气能力、光线度相对差,燕屋内常年要保持温度30℃,空气湿度大于90%,在这样的环境下燕窝会有淡淡霉味。█2、金丝燕生存所需湿度引发的味道金丝燕居住环境比较特殊,喜欢在潮湿的环境中生活,燕窝就是在这种环境中筑造而成,为了更加适应金丝燕的居住,燕屋内常常会安装一些加湿器或安装喷水设施,在这样的环境中燕窝会产生淡淡腥味,遇水则更浓郁。█3、采摘时喷水所导致的味道为了避免燕窝破损,燕农采摘燕窝时,先喷水到燕窝上,然后再用铲子将其铲下,此举主要为了保持燕窝完美盏形,防止损坏,燕窝会附带有一点霉味。█4、运输过程中喷水引起的味道为了避免运输途中燕窝破损,会提前将燕窝喷3-5%水来防止破损,若不喷水,燕窝在运输途中破裂的可能性很大,损失会很严重,因此燕窝的腥味也会得到一定催发后最后变淡。█5、炖煮后,燕窝呈淡淡蛋清味关于的燕窝的味道,大家其实最关心的应该是燕窝炖煮以后的味道,一般来说炖煮好以后的燕窝还是会有一股淡淡的腥味,和蛋清的气味很相似。如果不喜欢这种味道,可以加入蜂蜜、椰汁等辅料一起炖煮,蛋清腥味自然也就没有了。世界这么大,却让我们相遇长按识别二维码,关注我们




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