是不是刺多刺长的海参好?

海参刺的长短与营养价值没有任何关系。其实决定海参好坏的最关键因素是“产地和海域”野生,,比如说,北极冷水海域海参生野生海参生长速度缓慢,营养丰富,完全区别于国内养殖海参的单调饲料喂养。 参刺的多少与生长环境有关,是区别海参产地的地理标志,山东半岛海域以崂山长岛海域为代表的刺参,刺少且秃,但肉质肥厚、体型粗壮,辽东半岛海域的海参,刺多且尖,因辽东半岛海参产业起步较早,宣传较为广泛,所以给很多人误解,都以为海参是以刺为区别优劣的指标,其实这是很片面的理解,。举个很简单的例子:海参野生的最好,但是越是野生的海参刺反而不如养殖的,道理很简单, 越与坚苦环境斗争的野生海参都比较健康粗壮,刺不太明显。池子里的养殖海参如大棚里的鲜花,好看但是没有真正的抵抗风雨的能力,漂亮一些,但营养价值反而低。所以刺短反而要好一些。 一般说,海参的营养价值与刺和刺的密度并无多大关系.参刺的多少与生长环境有关,是区别产地的标志。人们一直误认为日本海参最好,愿意高价购买。甚至有人认为茄参不是海参,有的报纸报道:“不法商贩把海茄子当成海参卖”,这说明有的媒体也不知道海茄子也是一种海参,更何况普通老百姓。有的海参粘多糖含量高,对心脑血管有好处;有的海参皂甙含量高,对抗癌有益。海参同人参一样,如果皂甙含量高,则药用价值高,但可能味道不好,不宜作菜肴;有的海参蛋白质含量高,如茄参和刺参,可以大量用在宾馆和家庭餐桌上,对蛋白质缺乏、营养不良的人群提供身体所需的营养物质。总之海参的营养和刺没有多大关系




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