海参能与酸奶一起同吃吗?

酸奶除了含有丰富的营养外,还有大量乳酸菌,具有抑制有害细菌的入侵以及防止便秘,促进消化吸收的保健作用,同时还能达到有效防癌的目的,可是海参和酸奶可以一起吃吗?  海蚨源海参负责人指出,虽说酸奶对人体有着不错的保健作用,但并不是说酸奶喝的越多越好,在喝酸奶时也要讲究一定的方法,如酸奶若加热饮用,则会破坏酸奶中的活菌,保健效果全失,同时酸奶若和火腿一起食用则会导致癌症的发生,海参和酸奶一起吃会引起肠胃不适,了解酸奶饮用的禁忌和海参的禁忌十分重要。  许多人喜欢喝酸奶,甚至把它当成了饮料,每天好几瓶。但其实,喝酸奶并非越多越好,尤其是和海参同食,更要控制量。之所以称为酸奶,是因为其中含有乳酸,是一种弱酸,呈酸性。酸性环境会让海参胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还可能出现腹疼、恶心、呕吐等症状。  此外,火腿、培根等和乳酸饮料(含有机酸)一起食用,容易致癌。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品,食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸(乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等)时,会转变为一种致癌物质亚硝胺。  海参虽好,但也要懂得海参的禁忌,并不是所有食物都适合和海参一起食用。如果想丰富海参的口味,不妨自己查几道菜谱,或者给您推荐一道海参的家常做法之“海参豆腐汤”。




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