拉缸盐海参的泡发方法

拉缸盐海参怎么发制?

拉缸盐海参就是盐渍海参,是最淳朴、最纯正、最健康的海参制作方法,消费者买回家最好的发制方法如下:(1)将盐渍海参用水清洗,把表面盐份去掉,这是脱盐处理,浸泡过程应更换3-4次清水。

(2)泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。为了防止海参粘油,手上可以戴了塑料袋。
(3)将洁净无油的锅里盛满纯净水,将洗净的海参放入,水没过海参8厘米左右。大火煮开后小火再煮30分钟,(这里必须郑重说明下,因为咱家海参年头久,我也试过若干次,这种普遍的蒸煮三十分钟不适合咱家的海参,昨天操作的时候,开水煮沸后文火用时将近两个小时才算煮软。大家第一次煮的时候一定经心,多观察下,知道感觉软影合适为止,下次就会掌握好时间)熄火后等其自然凉透,捡出煮软的海参浸泡在纯净水里。将硬的海参留在锅中,换凉纯净水再煮,直至全部煮软。

【如何识别煮软的海参。用手逐个掐海参侧面肉,能掐透的海参选出来,放入凉水盆内。如有不能掐透的海参再放入锅内加凉纯净水,重复第三步操作步骤,直至海参逐个都能掐透。海参不像煮水饺,尝一个煮软就都煮好了,海参个体差异需要一个一个测试软度的。】


(4)将煮软的海参自然冷却并捞出放入洁净无油的容器内盛满凉纯净水。然后置于电冰箱的冷藏室内,再浸泡48-72小时,每天换水三至四次,即可食用。

[鉴别发没发好的方法就是拿筷子把海参夹起来,发好的海参两端自然下垂,要是夹不起来,就是发大了;要是还直直滴.那么继续发。若是泡发好的海参用来褒汤,不在乎泡发大小的话,可以酌情减少煮的时间,以为你在褒汤时需要时间,海参自然也融化在汤汁里。这样营养充分保留了。

另外,把发好的海参单个冷冻起来。吃的时候用冷水缓开。这样一次可多泡发一些够一个星期食用的。




大家感兴趣的内容:
辽参的一些炖法[中文菜单英文译法] 沈阳哪种干海参好 干海参的涨发方法 沈阳海参市场品牌哪个好 [转载]海参香菇小米粥----海参最平民营养的吃法(后附海参泡发) 海参的食用 [转载]山东省长岛县海参的优点 【中国海参价格】海参怎么清洗 健康海参:利用高压方法来泡发新鲜海参简单又快速 [转载]#九州筵席#滋补【海参煲】 “掺假”充斥海参市场“进口刺参”400元一斤 小孩吃海参好吗?