食疗养生

      海参选别一

近来,海参成为一种时尚食品。可是你知道海参的历史和选用方法吗?

据介绍,海参繁衍在地球上比原始鱼类更早,大概在六亿多年前的前寒武纪就开始存在,为海产棘皮动物门海参纲动物的总称,主要生活于沿海潮流缓慢和风浪不大的岩礁砂石海底海藻丛生处。海参对生存环境要求质量很高,若稍有污染就难以生存,因此,这是一种无污染的优良食品。

海参的营养丰富,自古就与"鲍鱼、鱼翅、瑶柱"等合称"海上八珍",中医对其药性效果更奉为补品,在清朝《本草纲目拾遗》中记载尤详。自古以来,陆有人参,海有海参,两参齐名,海参历来被认为是一种名贵的滋补品,对防止人体内脏和皮肤的老化有一定效果。因此,它和长白山的人参一样,属于延年益寿的珍品。

随着人们对生活质量的追求,海参成为日常食疗进补的健康食品,目前海参有哪些品种呢?

据山东海大龙翔公司有关人员介绍,海参目前有1000多种,而能够食用的仅40多种;而我国海参约有101种,可以食用的仅21种。海参属于棘皮动物门,从外形来看,海参分为刺参和光参。

光参就是我们常看到的"海茄子",特点是表面没有刺,由于生长水温较高,身体较大。

刺参,地理分布的北限是俄罗斯的库页岛,美国的阿拉斯加沿岸,南限是日本的鹿儿岛,朝鲜半岛。中国海参以黄渤海的刺参最为名贵。

那么,如何选购好海参呢?

首先是按照产地选;海参由于生长环境不同也就营养不同,我国好的刺参出产于烟台、威海、大连;国外的是日本的北海道、还有俄罗斯的海参崴等地,这些地区海藻丰富。随着人们对刺参的青睐,我国养殖海参也日益增多,由于养殖密度大,容易有病害,所以养殖的海参肉质较瘦。

其次按照加工工艺分为盐干海参和无盐海参。盐干海参,表面上有一层盐,由于采用盐渍工艺,使海参中水溶性物质流失,失去了海参特有的鲜味。无盐海参,保全了海参的活性营养,与传统加工工艺相比,避免了加工过程营养的大量流失;形体饱满,货真价实。

海参的价格也是衡量海参质量的一个标准,一般足干的刺参是用30斤以上鲜海参制作而成,所以好的干刺参价格在2600元-3200元左右。(




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