海参品种以及营养价值

海参是我们常吃的海货,那么大家在品尝的时候可知道海参有哪些品种吗?那么北京大学东莞生物光环境科技有限公司就为大家讲解一下,我们常吃的海参有哪些品种以及它的营养价值。

海参属棘皮动物门,海参纲,是生长海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物,又名海黄瓜、沙噀。种类很多,全世界约有1100多种,我国有100多种,可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种。

海参品种因地而异,我国西沙群岛,海南岛盛产梅花参、乌元参等;福建、浙江出产肥皂参、光参,而北方海产唯有刺参,它是食用海参中较名贵的品种。
  

特征特性

刺参特征特性:又名沙巽,刺参科。体长20-40厘米。体呈圆筒形,背面隆起,体形、大小、颜色和肉刺的多寡随生活环境而异,生活于岩石底和水温较低海区的个体,肉刺较多且大,体壁较肥厚,体色为黄褐或深褐色。栖息于水深3-15米处。活动能力较弱,饵料为泥沙中的有机质和微小的动、植物。如硅藻、原生动物、腹足类以及石莼等。不耐高温,夏季休眠,冬季行动活跃,产卵期随水温而异。一般从5月中旬至7月上旬,产卵水温在18-20℃。受精卵发育成稚参约需20余天,水温超过20℃时,即开始夏眠,移至较深的岩礁阴暗处,停止摄食和运动。刺参的再生能力很强,  梅花参,刺参科,是海参中个体较大的一种。背部肉刺较大,腹面管足多而密挤。背面橙黄色或橙红色,散布黄色和褐色斑点。触手20个,呈黄色。生活于3-10米的少数海草的珊瑚礁沙底,其泄殖腔内常有小鱼共生。我国产于南海。体大肉厚,供食用,也供药用,药效同刺参,其营养价值仅次于刺参。
  

营养价值:

海参是名贵的珍馐海味,性温,味甘微咸,功能补肾益精,生肌止血。名列于八大海珍之中。肉色青润,质地细嫩,含有高级蛋白质及人体所必需的多种矿物质和维生素。很早以前,就被人们视为滋补珍品。每百克干品含蛋白质76.5克,脂肪1.1克,糖类13.2克,钙、磷、铁、碘等有益矿物质4.2克。海参是唯一不含胆固醇的动物性食品。此外,海参还具有较高的药用价值,据药书记载,海参具有补肾益精,对治疗肺结核咯血、再生障碍性贫血、糖尿病等都有一定疗效。海参体内含有一种酸性粘多糖,对恶性肿瘤的生长、转移具有抑制作用,因而受到人们青睐。




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