海参泡饭&蒜烧泥鳅

值班坛主——小饱儿

海参是滋补的好食材,但您知道它和什么搭配才能在营养上更好的互补吗?邓大厨将教您一道关于海参既简单又好吃的做法


海参泡饭主料:海参米饭

辅料:胡萝卜笋尖 西兰花

制作方法

1 开水中放入一勺盐,一勺酱油,两勺料酒,然后下入切好的海参,焯2分钟左右捞出备用

2接着炒锅中放一点清水,加一点盐,食用油,水开后将胡萝卜,西兰花,笋尖依次放入锅中焯水,开锅后盛出备用



3原锅倒入一点底油,下入葱段和姜片,炒至葱段表面变至微黄时下入海参,同时加入两勺料酒,一勺酱油,翻炒均匀后加入盐,白糖,加入一勺水盖盖儿焖上2分钟

4 利用这个时间把焯好的蔬菜拌一下,加一点盐,拌开之后淋入一点香油,摆入盘中

5 接下来打开锅盖,放入一勺鸡精,勾一点薄芡,翻炒均匀后浇在米饭上即可

关键点

1 海参大概焯2分钟左右

2 也可以换成其它的配菜

3 葱段可以帮助去除海参的苦涩味


私家菜——蒜烧泥鳅

只有泥鳅的咸味却吃不出半点泥鳅的土腥味,我们的私家菜主用了一种大家众所周知却意想不到的调料去除了泥鳅的土腥味,即便是从不吃泥鳅的东子也吃的停不住嘴


蒜烧泥鳅主料:泥鳅

辅料:蒜苗莴笋 四川泡菜 干辣椒 蒜瓣

关键点

1 泥鳅要事先处理干净

2 适当的多放蒜瓣也是去除泥鳅土腥味的关键

3 泥鳅盖盖儿焖上三到五分钟

4 五分钟后开至大火收汁




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