海参的泡法方法有哪些?

答:(1)淡干、盐干海刺参
1.将干刺参放入洁净无油的器皿内,用温水浸泡至略软(时间大概24h—48h左右);
2.将泡软的刺参洗净,沿切口顺向抛开,取出沙嘴,剪断刺参筋;
3.在洁净无油的锅内加水并放入刺参(水没过刺参即可),先大火煮,水开后转用小火煮30-40min,关火后自然凉透;
4.捞出刺参,放入洁净无油的器皿中,加凉水(纯净水更佳)和冰块,至于冷藏箱中泡发12h;
5.用手指逐个掐刺参体壁,选出不能掐透的刺参,放入锅内加凉水慢火煮30-40min。如还有不能掐透的,可重复上述操作,直至每个都能掐透;
6.放入无油的器皿中,加凉水(纯净水更佳)和冰块,至于冷藏箱中冷藏泡发,每天换一次清水,两天后即可食用。也可根据自己的口感适当减少和增加泡发时间;
7.发制好的刺参如一周内食用不完,可单独用保鲜膜包裹,放入冰箱中冷冻,食用时温水解冻即可。
(2)盐渍海刺参:
1.将刺参洗净,沿切口顺向抛开,取出沙嘴,剪断刺参筋;
2.在洁净无油的锅内加水并放入刺参(水没过刺参)大火煮,水开后转用小火煮30-40min,关火后自然凉透;
3.捞出刺参,放入洁净无油的器皿中,加凉水(纯净水更佳)和冰块,至于冷藏箱中泡发12h;
4.用手指逐个掐刺参体壁,选出不能掐透的刺参,放入锅内加凉水慢火煮30-40min。如还有不能掐透的,可重复上述操作,直至每个都能掐透;
5.放入无油的器皿中,加凉水(纯净水更佳)和冰块,至于冷藏箱中泡发,每天换一次清水,两天后即可食用。也可根据自己的口感适当减少和增加泡发时间
6.发制好的刺参如一周内食用不完,可单独用保鲜膜包裹,放入冰箱中冷冻,食用时温水解冻即可。




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