低价海参是怎么炼成的!

海参市场大揭密!!!!!

据了解,海产品(主要是干海产品)市场管理一直比较混乱。没有任何部门对市场上的产品进行抽样化验检查,对不合格的产品进行严肃处理。即使工商部门经常进行抽查处罚,假冒伪劣产品仍大量充斥市场。

  就烟台的海参产品而言,就没有几个正规厂家,绝大部分是家庭式作坊。三两个人,支口大锅,就可以加工生产。这种来源的海参,没有生产许可、卫生许可,不知道也不懂得任何标准。造出来的产品包装上,没有厂名厂址,也没有联系电话,消费者即使上当受骗,也是投诉无门。据工商部门的不完全统计,这些加工户靠一口大锅几口缸,年加工海参占全市的50%以上,他们是烟台海参市场的生力军,加工销售了大量的鲜活土特产品,但就是这些人,也成了烟台海参美誉度的致命杀手。

  记者调查走访发现,目前烟台市区,不管大大小小的海产品店,还是正规的商场超市,柜台上的海参等海产品包装,只有“烟台特产”等的字样,没有产地来源。可奇怪的是,消费者就是“认”这样的产品。甚至很多人喜欢上门去加工户家里买海参,以为这样比较放心。殊不知,一个根本不懂海参加工的外行人,即使上门亲眼目睹,也不可能发现其中的门道和猫腻。如此可见,市场的混乱已经完全误导了消费者的购买意识。  

  两斤海参一斤盐

  孙建章向记者透露,在海参市场上,大多数的劣质产品都含盐高,最高的盐度含量能达到80%以上。因为盐度大,价格便宜,市场上即使有合格的海参,也因为价高卖不出去。因为消费者根本不知道海参的真假和它的真正价值应该是多少,更不会晓得盐分超标的海参是如何加工的。

  传统的海参加工方法,因为出皮率和水质环境不一样,每加工1斤合格达标的海参就得需要22斤到24斤左右的海参。因此,计算1斤合格海参真正的价值,就是海参的价格×22斤到24斤+加工海参的费用。加工者为了使海参的成本降低,把海参晾得很干,再用烧得很开、盐吃得很饱、温度能达到150度的盐水,把海参浸泡3到4天,然后再晒,这叫“撞缸”。连续这样加工四五次,1斤原始的海参就能加工进1斤多盐,这样,1斤海参就成了2斤还多。开始加工海参的水是清的,到最后却成了黄的,海参的营养成分也被大大破坏了。

  现在,整个海参市场上近一半的参是外地进口参,价格本来就便宜,加工者用“撞缸”方法撞上几遍缸,价格就更便宜了。但是,这些参在商店里出售的时候,挂的牌子却是“养马岛”或者“养马岛海参”“养马岛特产”。这样一来,把市场搅乱,导致真正的养马岛海参卖不出去。

  按照国家《食品法》和有关法律的规定,三无产品不得在市场上流通,市场上的产品必须有生产厂家、产品标准、卫生许可等标志。无奈之下,孙建章求助工商执法部门,对一些品牌水产品在确定质量合格的情况下给予相应支持,促使消费者转变意识,也促使生产厂家转变经营方式,按照国家规定加工包装,促使市场早日正规化。  

  规范管理何时落实?

  工商部门呼吁,我们应当像保护传统名牌产品一样,保护烟台海参产品,让海参成为烟台的一张城市名片。走以品牌促市场、以市场带品牌的路子,改变目前加工销售中存在的问题。建议成立由工商、质量监督、卫生、海洋渔业、公安等部门参加的海参加工、小领导小组,为企业和业户创造公平的竞争环境。

  鉴于海参加工中的分散、隐蔽等特点,市场规范应从流通环节进行整治,通过对流通环节的市场准入、质量检查、商品包装规范等方面严格把关,带动生产加工环节的规范和提高。对目前上市的海参产品进行限期销售,逾期无《营业执照》和无质量等级的不准上市,视为违法经营和不合格产品,给予没收和罚款。制订我市海参包装的统一技术标准,规范标注内容,对标注烟台海参的产品必须有合法的来源。酒店、超市对未经质量检测的产品,一律不准购进和经营。工商部门加大对批发市场、农贸市场、超市的海参产品的质量监测工作。

  要利用烟台现有的科研力量,加大对海参养殖、加工、销售和消费的科学研究,指导从事海参产业的业户增加科技投入。同时参加中国名牌产品、中国驰名商标评选活动,扩大烟台海参的市场影响力。鼓励大型企业创造名牌产品,注册商标,参与绿色印证,有机认证等活动,带动提升整个烟台海参产品的发展壮大。  

  工商介入调查

  今年四月份开始,市工商局联合山东海洋水产研究所和市海洋与渔业局等单位,对我市的海参市场展开了调查。调查起因就是近年来我市海参市场的放任失控状态。海参产品鱼龙混杂,质量参差不齐,消费者投诉之声不断。这种状况既损害了消费者的利益,又影响了整个海参产业的健康发展,长此下去,我们将失去烟台刺参这块金字招牌。如何加强对海参养殖、加工、销售、质量检测等各个环节的引导和管理,提高海参产品的质量,打造烟台海参品牌,是有关职能部门面临的一项重要任务。

难怪发海参中,很多商家要求泡4天,还要天天换水,水开始炮出带黄色,就是要隐藏盐份过多的问题

正常的海参用开水发,只要30个小时就能食用,不正常的海参要用24*4的时间来掩饰加盐增重.




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