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      全民吃海参,提高免疫力

冬季是感冒和流感的高发季节,有效预防感冒和流感的一个方式,是增强身体抵抗力,在日常生活中多补充一些具有防病功效的饮食。而《中国海洋药物》杂志刊登的《海参免疫调节作用的实验研究》一文的实验结果显示,海参组小鼠体内的卵清蛋白抗体显著升高,与生理盐水组比较有显著差异。讨论结果是:海参的药理作用主要与海参多糖和海参皂甙有关;另一方面,海参含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和锌、铁、硒、碘等人体普遍缺乏的多种微量元素,这些物质可能是食用海参提高机体免疫力功能的物质基础。

海参作为一个进化缓慢、生命能量非常强大的物种,在地球上已经存在了6亿年,它有很多奇特的生命现象:如惊人的再生本能;自我保护的排脏、感应和自溶现象以及罕见的抗严寒、耐缺氧能力。这些神奇生命现象背后究竟有什么东西可为人类服务?就此采访大连医科大学附属二院营养科副教授王兴国,他关于海参的营养价值具体分析如下:

营养价值一:海参作为一种高蛋白,低胆固醇、低脂肪的食材,这一特点在众多食材中,堪称少见。在补充人体所需蛋白的同时,又不加重脂肪、胆固醇的负担,因此非常适合中老年人食用。

营养价值二:提高人体免疫力。科学实验证实,海参之所以对提高人体免疫力有显著功效,其奥秘就在它富含海参多糖、海参皂甙、精氨酸、微量元素硒和锌。

海参多糖是海参珍贵的强力活性物质,它的广谱抗癌、抗辐射等作用,在临床上有一定实用价值。在免疫调节方面,它具有诱导免疫细胞NK活化,T细胞分化增殖的作用,并且它还能激活具有免疫监视功能的巨噬细胞或中性粒细胞,随时识别和清除外来的异常细胞(病毒、细菌、有害射线等)以及人体内产生的异常细胞(如癌细胞)等。

海参皂甙是海参又一珍贵的强力抗氧化物质,在免疫调节方面,它具有刺激骨髓免疫细胞——T细胞、B细胞的增殖,清除自由基等功效。

海参富含精氨酸,精氨酸还是公认的“免疫增强剂”,对受损细胞的修复以及促进免疫细胞的再生,迅速提升其数量和质量方面功效显著。

微量元素硒在“非典”时期,被食品专家认定“是唯一与病毒有直接关系的营养元素”。硒被称为“免疫佐剂”,能刺激免疫球蛋白及抗体的产生,激活淋巴细胞,保护肌体免疫体系完整;硒也是抗氧化剂,有很强的抗氧化、清除自由基的作用;硒还是抗癌的“先锋”,能有效抑制癌细胞的生长。

微量元素锌也是公认的免疫增强剂,能增强免疫细胞的活性,加强白细胞的吞噬作用。

营养价值三:珍贵的海参素,其中海参体中珍贵的海参素,药用保健价值极高,有抗肿瘤的功效。因此,除了食用海参之外,不少保健品还以海参素为主要成分。

俗语说“冬季海参进补,春天上山打虎”,海参有降火滋肾、润肠通燥、除劳祛症之功,所以沿海地区的人们习惯从冬季入九开始食用海参,九九八十一天,每天一只,即可去除痼疾,强健身体。




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