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      十全大补——海参

海参是调养身体的好东西,药用价值很高,还可以提高免疫力,防辐射,所以我常常自己发海参,炖些汤汤水水给老公和家人好好条例身体。尤其是老公飞纽约前后更要多吃海参。我已把它列为空勤灶里最重要的一道菜。吃海参首先要发海参。尝试过很多方法,有些复杂,有些发的不好,后来经一位埃及旅游团里律师姐姐的提点才发现了一个好方子,发出的海参又大又筋斗。发海参:1把干海参放到保温瓶倒入热水,焖24小时。个数以大概要吃的个数为准,我一般发6-8个,3、4天吃完。也可以一次多发几个2 24小时后,倒出已经变软的海参去除里面的沙子,冲洗干净这个就是里面的脏东西,在海参一端,沙子质感的东西,一定要清洗干净。但是里面的筋一定不要扔掉,那是好东西!3把清洗好的海参放入热水锅里煮30分钟,关火待自然凉透后再煮30分钟,以此交替往返共3次。4将煮好的海参放到装着纯净水和冰块的密封瓶里,然后放入冰箱。随吃随取,但要每天更换新水。这是发后第一天的海参,已经大了很多了吧?每日换水继续保存我通常炖好一沙锅冰糖银耳,每晚盛出一碗加根海参,对身体有益的甜品就出炉了。上班族可以在周末发好一周的海参,这样一个礼拜的补品都有着落啦海参:进补海参,是北方人滋补最传统、最奢侈的方式,民间流传很多过于海参疗效的谚语。随着人们消费水平和对健康要求的提高,海参日益进入了消费者的视野。
这里需要重申的是,海参的医药价值不能等同与营养价值。中国食疗滋补文化是建立在传统中医药学基础上的。药典对海参最概括的论述是“润五脏、滋精利水“、“补肾益精、壮阳疗痿”(此处提醒网友不可用现代汉语套用古籍,古人补肾益精壮阳不仅仅是指生殖系统的问题),具有补肾益精、止血消炎、和胃止渴、养胎利产之功效。而现代药理学研究,海参独特的成分能抗拒单纯性疱疹病毒(HSV)所引起的组织培养细胞的特异性病变。海参抗放射性功能很强,并可以促进机体的造血功能。刺参粘多糖具有广谱的抗肿瘤作用。加之海参富含重要的自由基清除剂SOD、元素硒、锗等,提高了机体抗氧化能力,达到防癌、抗癌的作用。海参体中还有珍贵的海参素;它的分子结构似皂甙,是羟甾烷衍生物的配糖体,科学研究证明对中风痉孪性麻痹有明显的治疗作用。但是,海参的医药价值不能等同与营养价值。把海参转化为药物用以治疗疾病,还需要复杂的过程。作为滋补食品,海参起着补充优质蛋白质、微量元素等营养成分,调节机体功能,增强免疫力的作用,对一些疾病患者起到恢复体能,强壮体质,辅助治疗的作用,并对恶性肿瘤等某些病疾起到一定抑制作用。

海参含丰富的蛋白质和钙、锌、硒元素,以及维生素B1、B2、PP、E等。海参烹制的方法多样,可凉拌,可红烧,可煨,亦可入药。据说《红楼梦》里的夫人,小姐们每日喝的参汤其实并不是什么人参汤,而是海参汤。而且保存海参疗效最好不要见明火,最好蒸、炖,这样才能保证它最好的养分不丢失。

关于购买:我买的是刺参,在红桥买的,但是现在地下一层的市场没有了,据说搬到大钟寺那里了。刺参,据说是我国20多种食用海参中质量最好的一种,品质一般以一斤多少头来划分,好像一斤头数越多,价格越贵,还要看看干燥的怎样,含盐量怎样,大概1000多-2000多一斤。关于怎么挑干海参,自己还在探索阶段,希望能有高人给点播一下




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