燕窝是不是越白越好?食用燕窝会上火吗?燕窝炖久了会化成水吗?

点击上方蓝字 “ 碧真堂 ” 立即关注燕窝是不是越白越好?不少消费者在挑选白燕时都会认为,燕窝颜色越白越干净,品质越好,其实这是一个误区。就国际顶级燕窝品牌来讲,所有原料均来自自有燕屋,每天工作人员都会仔细观察记录金丝燕筑巢孵育的状况,金丝燕所筑的窝巢(即燕窝),在刚筑好时一般都是珍珠白的颜色,但是燕窝采摘还需经过约20天卵的孵化期和约40天小金丝燕的哺育期,期间燕窝由于暴露在空气中受到氧化,因此其颜色会由珍珠白色慢慢转变成灰白或象牙白的颜色,这是自然氧化的结果属正常的颜色。但如果是洞燕,因为采摘时间不确定,燕窝被发现往往是在几年以后,期间由于受山洞中污浊空气熏染和长时间的氧化,因此味道大都很臭颜色为黄色或灰黑色。一些不法商家为了增加这类燕窝的卖相,将这些劣质的原料漂白加工成白燕或黄燕,以获取更大利润。常用的漂白剂主要有SO2和SO3,这两种都属于有毒且可致癌的化学物质,世界卫生组织明确规定只有极少数食品可以残留,且用量规定在百万分之二以下,并且在日本食品卫生标准中更是规定,任何食物中均不可含有该化学药剂。经过这种化学药剂处理过的燕窝,虽然品相会很漂亮,但因为它存在着金属含量不可控和处理过程中化学药剂的残留危险,对人体危害极大。食用燕窝会上火吗?不少客人在初次接触到燕窝时,都会担心,燕窝这么滋补,经常食用会不会上火。在此提醒大家,其实,这只是大家认识上一个误区,因为在民间素有“秋冬进补”的习俗,因此很多都会认为所谓滋补都是指温热性质的食物,经常食用容易上火。但实际上,滋补并不意味着都是温补,从传统中医的角度来说,补分为温补、平补和清补。燕窝,性平味甘,补不致燥,润不致滞,恰恰属于平补的食物,不仅一年四季都可以食用,更不会引起体内火气上升导致上火。另外,燕窝中极低的脂肪含量(每100克燕窝中仅含有0.35克脂肪),对于担心身体肥胖的人士也可放心食用。燕窝炖久了会化成水吗?亲,若炖煮的方法不对或时间超长,都有可能化成水。燕窝是我国传统的养生滋补品,是众多女性常吃的一种养颜美容圣品。随着人民生活水平的日益提高,很多人开始在家中炖制燕窝食用,而炖制火候和时间的掌握成为吃上一盏美味燕窝的大难题。 即使是优质的燕窝炖得的时间太长,也会溶化。原因一:燕窝本来就是金丝燕的“唾液”凝结而成,入水浸泡会胀发,炖久便会化为液态。对于屋燕而言,有的会炖久一些,有的则只需要炖个30-40分钟左右。洞燕炖煮的时间相对长一些。原因二:正确的炖煮方法,使用炖盅隔水文火慢炖30-40分钟左右,若你采用高压锅炖煮,一定会化成水。




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