【健康】鲍鱼鱼翅海参燕窝,硬菜就等于有营养吗?

鲍鱼、鱼翅、海参、燕窝,在百姓心目中具有很高的认知度甚至是美誉度,也是很多人冬季进补的首选。近些年,以燕鲍翅为招牌的酒楼在北京越开越多,成为高档餐饮的代表。虽然鲨鱼数量每年都在减少,但与此成反比的是,鱼翅的消费量却在逐年上升。据各酒楼说,鱼翅、鲍鱼、海参等的消费量近几年一直呈增长趋势。从2005年至今,海参销售额每年都以50%的速度在递增。如此珍稀且昂贵的食品,到底含有哪些营养成分呢?  鱼翅:胶原蛋白虽丰富,但人体吸收有限  鱼翅的主要成分是胶原蛋白,占80%左右,此外还含有钙、磷、铁等矿物质。因含有较丰富的胶原蛋白,鱼翅通常被认为有一定的美容作用。但是,鱼翅内的这种胶原蛋白属于不完全蛋白,人体对它的吸收率十分有限。并且,人体内如果不缺乏胶原蛋白,即便补充进去也不会有太大作用。  此外,有调查指出,海洋中最不适合食用的就是鱼翅。鱼翅来自鲨鱼,鲨鱼是海中霸王,吃得杂,生存时间较长,因此汞含量特别高。水银的毒性人所共知,会造成男性不育以及损害人的中枢神经系统等。  专家观点:鱼翅可以用猪蹄、鸡爪、肉皮冻代替。  燕窝:氨基酸含量丰富,适宜烧伤放疗后  燕窝主要含的是水溶性蛋白质,以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一种生物活性物质,能促进细胞组织的生长和再生,因此燕窝较适合烧伤病人或放化疗后的病人在康复期食用,帮助损伤细胞的修复、重建。燕窝还含有胶原蛋白、矿物质,因此也被用在各种美容化妆品中。  燕窝的性质较平淡,既不促热,也不滋阴,由于对皮肤有益,皮肤又和肺相表里,所以比较适合的也包括肺部有疾患的人。  专家观点:燕窝可以用鸡蛋、牛奶等富含氨基酸的食物代替。  海参:不易消化还上火  海参的主要营养成分也是蛋白质,含量在15%左右。此外,海参中钙、铁、磷及维生素B族含量较高,脂肪、胆固醇含量较低,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。  从中医角度看,海参偏温,可用于辅助治疗肾虚等证,但一般人食用后容易上火,且不易消化,特别是北京这样的气候较干燥地区,海参并不是理想的滋补品。  专家观点:海参可以用鸡蛋、牛奶、豆制品等代替。  鲍鱼:富含球蛋白但非人体必需品  鲍鱼是一种螺类,除含有较丰富的蛋白质外,还有部分矿物质和微量元素,同时脂肪、胆固醇含量较低。因为生长在深海,滋阳补阴效果较好,尤其是滋阴功效被认为更适合女性食用。鲍鱼所含的营养成分中,球蛋白的含量较高。其他动物性食品通常是白蛋白含量较高,球蛋白较少,所以有一定的增强人体抵抗力的作用。  但需注意的是,如果体内蛋白质充分,人体会通过平衡系统自然调节球蛋白、白蛋白的需求比例,健康人体内的蛋白质比例是正常的,没有必要额外补充球蛋白。  专家观点:鲍鱼可以用海产品中的贝壳类产品、鸡蛋、豆制品等代替。




大家感兴趣的内容:
燕窝美容又大补,常常吃会不会发胖啊~~ 阿胶、燕窝、红枣、蜂蜜、虫草等滋补品的必知事项 论孩子吃燕窝的必要性,吃与不吃就是不一样~ 燕窝,食之有味 厨房(上什)燕窝鱼翅鲍鱼辽参发法及常用汁酱 怀孕初期孕妇为什么要吃燕窝? 燕窝为什么要空腹食用,吸收效果才好??? 信盛燕窝的高品质原料 为什么说,一个人吃燕窝可以两人补? 燕窝的套路太深,各位还需谨慎 屋檐下的燕窝! 溢品佳燕窝的药用价值