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      印尼与马来西亚,哪个产地的燕窝比较好?

据统计,全球超85%的燕窝来自印尼与马来西亚,我们平时吃的燕窝绝大多数来自这2个国家。那么,问题来了:马来西亚和印尼的燕窝哪个更好一些呢?全球燕窝产地分布:燕窝,多产于东南亚,如:印尼、泰国、越南、马来西亚和新加坡等地。其中,印尼的燕窝产业十分发达,其每年燕窝产量占世界需求总量的75%。其次,则为马来西亚燕窝,约占10%左右。由于印尼和马来西亚的大环境基本一致,都有着金丝燕生存的环境条件,但因为地域不同,造成了两个不同地方出产的燕窝也有所不同。环境的不同,造成金丝燕的品种随着时间推移而有所不同,不仅如此,环境同样影响了它们的食物,也就造成了:印尼的燕窝是粗丝燕窝,马来西亚的则是细丝燕窝。以马来西亚为例,东西部的环境不同,也导致了其金丝燕的品种有所不同。对此,李茂安博士称:“砂捞越和沙巴,戈氏金丝燕是主要的燕种,其燕屋的燕窝更厚和品质优。而在砂拉越西南地区Lundu和Sematan的爪哇种燕窝薄,质量较差。”因为粗细的关系,导致了印尼和马来西亚燕窝最大的差别再于它们的耐炖程度不一样。印尼的燕窝耐炖程度更好,口感也就更加饱足也更佳,马来西亚的燕窝则就不耐炖了。这其实主要是金丝燕生活在不同的自然环境差异所造成的,但也与两个不同产地的传统加工工艺不同有关。许多人会问,马来西亚为何会有金丝燕?原因很简单,因为印尼频繁地震与海啸,金丝燕为了生存才飞过去的,就这形成了马来西亚也开始出产燕窝。后来,随着人们开始建造燕屋吸引金丝燕,进一步建立了燕窝加工工厂,也就形成了现在的马来西亚燕窝工业。不过,马来西亚现在的量依然无法印尼相比,印尼的产量占到全世界产量的75%。从根源上来看,世上先有印尼的燕窝生产加工,接着才有马来西亚燕窝的生产和加工,甚至现在有许多的马来人去印尼生产燕窝,然后打着马来的旗号销售。但这两者之间谁的燕窝更好呢?这个自然不好说,马来西亚同样也有好燕窝,马来西亚沙捞越燕窝品质就属上乘。但是,也有品质较差的燕窝,印尼也一样,马来西亚与中国大陆有燕窝的贸易协议,正规进口的马来燕窝包装精美,价格昂贵,正规渠道的马来燕窝价格将印尼燕窝价格远远甩开。这些并不等于说,马来的燕窝就比印尼的要来得好。印尼的粗丝燕窝相对而言,在口感、耐炖和营养上会略胜一筹。一、粗丝与细丝的区别细看燕窝盏外表就会发现印尼燕窝盏外表呈粗丝状粘结,丝丝饱满粗壮,丝与丝之间的过渡并不明显,就像是长在一起的。而马来西亚燕窝一般丝较细,丝与丝之间分离明显,裂隙较多并可以见里层小细丝。二、加工工艺的不同受传统影响,两个不同产地的燕窝传统加工方式略有不同。印尼的粗丝燕窝一般以干挑为主,而马来西亚的燕窝加工一般以湿挑为主,挑毛工人用湿毛巾将燕窝沾湿,待细丝燕窝充分吸水后再挑毛,挑完后再风干。三、浸泡方法的不同印尼粗丝燕窝浸泡时间更长,以4-6小时左右为宜。特别是在冷天,建议用接近体温的温水浸泡;马来西亚的细丝燕窝浸泡时长约为4小时左右为宜。四、耐炖程度的不同印尼粗丝燕窝更耐炖,炖煮以水开后四十分钟左右为宜;马来西亚燕窝要注意控制炖煮时间,防止化水,一般以不超过三十分钟左右为宜。五、口感的不同正因为丝有粗细之分,在口感上表现也不样。印尼燕窝更爽滑有嚼头,马来西亚燕窝绵糯而汁味浓郁。




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