燕窝浸泡的注意事项⚠燕窝浸泡的注意事项⚠

浸泡燕窝,也叫泡发燕窝。
将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时,放于自然通风处,注意观察燕窝的膨胀程度。
(备注,天气过冷冻,就需要用温水发泡燕窝,不要用开水)
待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。
挑完毛之后,用纯净水过滤清洗一至二遍(耐心挑毛,减少水过滤,以免营养成分被清洗掉)。
清洗干净后,将燕窝按纹理小心撕成细条,燕头处尽量用指头碾细。
其次燕窝的做法当中,燕窝的炖煮方式中水的运用。
1、用文火隔水炖,先将锅里的水烧滚,调成文火后,把盛有燕窝的炖盅放进去。这是一般燕窝的做法的基本步骤。
2、炖盅加水的高度不能超过炖盅内壁的7/10,因为燕窝在炖制过程中会膨胀,容易膨胀溢出,这个样做是以免滚泻造成浪费(最好刚刚盖住燕窝表面就好)。
3、最好使用双层盖的炖盅,保证炖盅内温度保持在80度,令燕窝里的水溶性蛋白质充分分解出来。隔水文火炖至30分钟即可。
4、燕窝炖好后再加冰糖或其他的调味,以免炖制时破坏燕窝的成分(若平时感觉属燥热症状的人较适合冷食,若平时感觉属寒凉症状的人则适合热食,为配合人体吸收活性蛋白份子的份量,吃燕窝需持之以恒:每星期进食一至两碗,每天吃一至两汤匙,空腹食用)。
5、燕窝炖好冷却后便可以用保鲜膜封好放入冰箱中,可以存放一个星期。

一定要注意马来西亚和印尼燕窝的区别
印尼和马来西亚燕窝最大的差别再于它们的耐炖程度不一样.
印尼的奈炖程度更好,口感更佳,马来西亚燕窝不耐炖.
形成不同的原因主要是金丝燕生活不同的自然环境差异造成的.
印尼的燕窝是粗丝燕窝
马来西亚的是细丝燕窝
完全不一样,以营养含量来说,当然是印尼粗丝燕窝来说更多更好。




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