选燕窝练就火眼金睛(2)

选燕窝 练就火眼金睛2

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  1斤重高品质纯燕窝可达120盏数


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 燕碎、燕条、燕角、燕饼,4克燕窝+水+胶+碎可以做成9.6克粘碎燕窝


 随着燕窝在厦门的渐渐普及,人们对燕窝的认识水平不再只是选购和食用,而是想更深入了解它的形成及制作过程,更完整的认识燕窝。本期我们继续介绍燕窝的一些误区。


  误区三
  燕窝需要放冰箱保存


 燕窝的质量好坏,在于加工工艺的过程,一些不良商家为了牟取暴利,在燕窝成型过程进行加胶、加水,大幅度提高燕窝的重量(4克纯燕窝可以生产出8克的成品燕窝,加上水就变成了10克),加胶加水是为了增重,可是加胶加水容易引起霉变、生斑、长毛,甚至长虫,所以,不法商家在销售前喷洒混有防腐剂和锁水胶的化学药品,此类燕窝必须存放于冰箱中,不利于长期保存,且防腐剂和锁水胶也会给食用带来安全隐患,防腐剂中的亚硝酸盐对人体危害极大。


  误区四
  燕碎的营养和燕盏一样


 消费者对燕碎与燕盏的了解和区别只是燕碎泡开后呈碎块(屑片),纯燕盏泡开后呈丝条状,其营养成分相差不多。但一些燕碎的原料可能选用的是以往不可食用的草燕以及根本无法正常挑拣干净的燕窝废弃部分,一些商家把上述原料加入化学药水,经过漂及杂质分离处理,根据碎块(屑片)的大小,分拣出燕条、燕碎、燕饼、燕角等产品,而这些所谓“实惠”燕窝绝大部分是通过不法渠道进入中国大陆市场的。
 专家提醒,由于天然燕窝的产量有限,燕窝在相当长的时间内还是较为稀缺的高端营养品,千万不要陷入低价陷阱。真正高品质的燕窝其制作流程是把毛燕用水完全化开,用纯手工挑选,采用物理成型,其燕窝形状基本一致每盏约3-5克,缝隙清晰可见,完全不粘碎,不含水分和其他添加剂,无需放置冰箱保存,保质期可达五年以上。




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