夏天怎么保存炖好的燕窝

夏天很多食物都容易坏,燕窝也不例外。该如何保存鲜炖燕窝是一门学问。今天东宫御燕在这里就和大家一起分享一下夏天如何保存炖好的燕窝。

家住绿园小区的邱小姐反应:“因为出差,放冰箱里的鲜炖燕窝没来得及吃掉,结果竟然化成了一罐水。难道是因为天太热,燕窝变质融化了?”

其实,每年入夏时分,都会有很多人因未及时服用,发现存放在冰箱里的鲜炖燕窝变成了水,这属于正常现象,如果闻起来没有异味,颜色没有浑浊,燕窝依然可以吃。

燕窝的主要成分是优质蛋白质和碳水化合物,剩下的则是水和微量元素。其中蛋白质和碳水化合物都是水溶性的,所以燕窝在炖煮时会吸水膨胀。如果将它长时间存放在冰箱(超过一周),尽管在温度上能保证不变质,但原本被吸入的水分,会慢慢被释放出来,最终化作一摊水。

“没有异味,说明其中的蛋白质没有变质,但营养成分肯定有流失。”杨生说。这也正是为什么东宫御燕送上门的鲜炖燕窝,都要用小玻璃罐盛装——每一小瓶20克,每次送5瓶,一天一瓶的量,不会因为勺子挖来挖去,导致剩下的燕窝提前变质。尤其是大热天,杨生建议,自己炖好的燕窝,或是送上门的鲜炖燕窝,要存放在冰箱里,并尽量在一周内吃完。

如何保存鲜炖燕窝?

炖好的燕窝要凉了以后才放入冰箱保存,温度控制在0-4℃;千万不要摇晃盛器,这样会加速燕窝的融化;避免与荤菜或油腻食物摆放在一起,也最好远离冰箱里的照明灯。




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